八喜在京沪两地的地位堪比哈根达斯，是中国高端冰淇淋的代表。八喜隶属于北京艾莱发喜食品有限公司，2015年被北京三元乳业收购，成为其乳业版图中的重要一员。
很多消费者都以为八喜是美国洛杉矶BUD’S品牌的中国版，两者的logo十分相似，同时八喜的官网介绍中也多次提及冰淇淋生产源于BUD’S的配方及技术。实际上八喜的创始人丘震的确在洛杉矶BUD’S附近打过工，但是否获得配方不得而知，同时八喜也并未获得BUD’S的品牌授权，也不是代理商。也就是说，八喜自诞生之日起，便是绝对的本土品牌。
90年代以前，中国雪糕史上还未出现国产的全乳脂冰淇淋，而八喜冰淇淋的投入生产结束了只能进口纯正奶油冰淇淋的历史，初上市价格便高于市面上的雪糕数倍，当然口感也不在一个层次。作为国内少有的全脂型冰淇淋，八喜冰淇淋的生牛乳和新鲜奶油等含脂原料超过55%，乳脂含量是国标全脂型冰淇淋的几倍，口感浓醇顺滑。
市场上少数低价产品经常用甜味来掩盖材料的不新鲜，添加了更多白糖、甜味剂等，吃起来甜腻感重。八喜与哈根达斯、Tip Top一样选择果酱来调味，冰淇淋味道清甜自然，吃多了也不容易发腻，不过草莓、蓝莓彩带、芒果等水果口味产品添加了更多的果酱和白砂糖，甜味更明显，更适合喜欢甜食的年轻女性。
就口味而言，八喜最经典畅销的是香草、巧克力和绿茶冰淇淋，每个种类包装都涵盖这三种口味。香草冰淇淋一向是冰淇淋界的霸主，在港台地区一般直译为“云呢拿”或“梵尼兰”口味，由于天然香草籽产地少、成本高，因此大多香草冰淇淋采用人工合成的香兰素制成，仅有少数高端冰淇淋以天然香草籽为原料，八喜香草冰淇淋正在其列，选用马达加斯加的香草豆荚制作冰淇淋，口味和品级都较一般香草冰淇淋更胜一筹；八喜巧克力味冰淇淋备受巧克力爱好者推崇，使用大于3%的可可粉筑造浓郁的巧克力风味，风味也比雀巢等采用代可可脂的品牌产品更香醇；绿茶之所以脱颖而出可归功于清新自然的食味体验，绿茶的微涩带出冰淇淋的醇厚，甜味平衡得恰到好处，夏日消暑最为适宜。
另外，八喜冰淇淋还推出了提拉米苏、草莓、朗姆酒、摩卡杏仁、巧克力榛子、蓝莓彩带、芒果、饼干等更为丰富的口味，如朗姆酒味混合奶香和酒香，摩卡杏仁带有坚果的清脆口感，喜欢猎奇风味的朋友不妨一试。
从产品形式和包装角度，八喜冰淇淋可分为雪糕棒、甜筒和杯装冰淇淋三种，其中杯装又有小杯、桶装、大桶和家庭装四种包装，脆皮雪糕棒大概7.5元，甜筒冰淇淋售7元左右，小杯装冰淇淋接近9元，桶装、大桶装和家庭装适合多人分享，价格也上扬至25-78元。
八喜在电商平台和线下超市、便利店均有布局，购买较为方便，目前也在上海等地开设门店出售散装冰淇淋。
