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HELLMANN'S 好乐门

品牌起源:英国
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HELLMANN'S 好乐门沙拉酱品牌测评

推荐产品/系列:Real Mayonnaise、Low Fat Mayonnaise Dressing、Avocado Oil Mayonnaise Dressing、Sunflower Oil Mayonnaise Dressing、Mayonnaise Dressing with Olive Oil、Canola Cholesterol Free Mayonnaise Dressing
 
在美国,好乐门可以说是卡夫的最大竞争对手,自19世纪起好乐门蓝带商标便是人们最熟悉的沙拉酱标志。目前好乐门是联合利华饮食策划的品牌之一,旗下沙拉酱品牌还有BEST FOOD。
 
说起来,好乐门和BEST FOOD不管是在包装还是宣传上均难以区分,好乐门主要在美国东海岸销售,同时远销至拉丁美洲、欧洲、澳洲、中东、加拿大和北非地区,BEST FOOD则在美国西部海岸、亚洲、澳大利亚和新西兰等地区出售,以致不少人将二者弄混。两个品牌的沙拉酱配方是稍有区别的,BEST FOOD的青柠汁成分更多一点,口味偏酸,喜爱清淡口味的人可能更偏爱好乐门。
 
好乐门沙拉酱以质感平滑,稠而不粘著称,热销产品Real Mayonnaise号称“美国第一纯正沙拉酱”。通常来说,蛋黄酱使用蛋黄、植物油、醋和各种香料乳化而成,蛋黄和植物油占总重量的70%,平均一个蛋黄要配一勺植物油。正是凭借着精准的配比,好乐门蛋黄酱使蛋黄与植物油更好地融合成凝乳状,口感与奶油的软滑不相上下。
 
但好乐门蛋黄酱同样摆脱不了脂肪含量高的命运,每100ml含有接近80g的脂肪,热量甚至比丘比沙拉酱更高。若注重卡路里摄入量的话,Low Fat Mayonnaise Dressing更值得尝试,每份沙拉酱脂质只有1g,比市面上每份将近4~5g油脂的低脂产品明显更胜一筹。
 
油的脂肪酸构成比直接关系到沙拉酱的风味和脂肪含量,不同植物油的脂肪酸构成比各不相同,沙拉酱最常见的油为大豆油,但为满足注重健康的高端消费者需求,好乐门将鳄梨油、葵花籽油混合大豆油制作沙拉酱,甚至只使用橄榄油或菜籽油来制作,比经典款沙拉酱的脂肪和能量降低了超过30%。单从脂肪酸构成比来说,橄榄油的饱和脂肪酸占比更高,菜籽油饱和脂肪酸占比最低,还不足10%,鳄梨油和葵花籽油居中,但橄榄油和菜籽油有特殊香气,相比混合油的两款,橄榄油和菜籽油蛋黄酱不仅脂肪含量较低,风味更是独特。定价也是这4款中最高的,一瓶高达50元以上。
 
除此之外,好乐门同样有牧场酱、千岛酱、意式酱汁、希腊油醋汁等不同类型沙拉酱,口感较其他品牌同类产品更加柔滑细腻,喜爱奶油口感的朋友不容错过。好乐门沙拉酱为专业级的烹调沙拉酱,规格大,适合商用。近年为适应家庭需求也逐渐开发小瓶装沙拉酱,但比起其他品牌来说,容量还是比较大,价格约在30-100元之间。

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