源记茶餐厅

电影《花样年华》中张曼玉和梁朝伟见面时选择在茶餐厅吃饭，《志明与春娇》中余文乐与杨千嬅在茶餐厅重逢……香港电影中，茶餐厅的身影随处可见，而深圳由其毗邻香港的得天独厚地理优势，在茶餐厅数量上也占优。源记，则是最实至名归的前三甲。

据说香港第一家源记是1885年开的，此年历已不可考，但香港源记的牛杂一直以来都非常好吃，因此在深圳也陆续开了几家分店。一进源记的门，港腔粤语此起彼伏，店里谈笑风生的香港土著一眼就能辨识出来，这才是最浓的港味。

源记茶餐厅以牛杂起家，牛杂牛腩自然是当仁不让的招牌。来源记，就不得不尝牛杂腩火锅。满满一锅的牛杂牛腩，香气四溢，肉很新鲜，焖至入味，牛杂弹牙，牛腩绵软而不烂。源记的看家本领则是招牌崩沙腩，一天仅售10份，先到先得。崩沙腩是牛肚皮靠近腿部的腩位，位于牛的横膈膜附近，肥瘦有致，上下夹着薄软的胶质，焖炖之后，胶质品尝起来胶质丰富，软糯且咬口十足。锅底铺满生菜，生菜吸饱了汤汁，非常好吃。不同于街边走鬼摊用的粉兑水成汤，源记的汤底是熬足一天的牛骨汤，汤头浓郁鲜美，十分好喝。焦黄的炸蒜末和青翠的葱花在咕噜咕噜上下翻腾的汤汁中沉浮翻滚，整煲没有一丝浪费的。值得一提的是，在这里吃牛杂煲，还可以随意搭配配菜，手打肉丸基本是标配。店内的师傅一大早就起来做肉丸，手打的尝起来弹性十足，与机器打出来的无渣口感绝不雷同，甩后者几条街。鱼皮饺、墨鱼丸、云吞等多款配菜均可加入到火锅中，任君选择，不用担心口味单一。吃牛杂，沙茶酱是优先选择，这里的沙茶酱质地偏向沙爹酱，口感非常浓稠，颗粒感很强，香气很足，用来蘸牛杂吃一级棒。

菠萝油也是源记的一绝。菠萝包是否松软、表面酥皮是否酥香掉渣、上桌时是否温热、黄油是否香滑冰镇等，都是考量一个菠萝包是否合格的标准。源记的菠萝包则高分通过，酥皮很香，黄油夹在其中，用面包的热力慢慢融化，咬下去又香有脆，口感新鲜，这是预先烤好很久又放凉的面包所不能匹敌的。

源记的装修走朴实简约路线，门口的牌匾黑底白字写着当日推介，店面不大，但人气很旺。4-6人的圆桌为主，深色桌椅，暖黄色灯，环境亲切自然。附近街坊帮衬为主，也有食客慕名而来，就为了品尝那一锅人们交相称赞的牛杂牛腩。水围店水准最高，但其他分店口味同样把控的当。饭点虽然热闹，但一般无需等位，不过超过8人就比较难坐在一起，人多建议分开两桌坐。若真要说源记的缺点，大概是茶餐厅的名字声名在外，掩盖了其牛杂的名气。对于饕客而言，源记茶餐厅是比深圳不少牛杂店更为稳妥的选择。