广州四季酒店-云居

格调别树一帜的云居位于广州国际金融中心四季酒店72层，是广州最高的日料餐厅。它曾被《周末画报》杂志评为“2015年度最佳餐厅”，被《目标》杂志评为“年度最佳日本餐厅”。

云居餐厅共设有106个座位，供应专业铁板烧、炉端烧、寿司和其它当代日本料理，共计150多款，其中又包括了50多款创新菜。云居餐厅推出的菜品总能让人耳目一新，其中最能代表主厨风格的菜式有：辣鳌虾刺身和银鳕鱼西京烧。定期新鲜到店的新西兰活鳌虾，肉质爽滑并带有海水的咸鲜味，在厨师的巧思下配上传统的芥末酱油汁、蛋汁和白兰地，融合三种风味为客人呈现别样鲜美口感。而银鳕鱼西京烧也是云居令人称道的菜品之一，其使用了日本空运而来的新鲜货，鱼肉肌理清晰富有弹性，鱼脂比例高；再搭配主厨特调的柚子味增酱浇汁，健康又丰盛。

提起日本料理，不能不提生鱼片——刺身，餐厅搜罗了在日本奄美大岛繁殖的金枪鱼、来自爱媛县的白身鱼以及北海道的帆立贝，为云居的菜单增加了更多的日本原味，目前已在六月底开售。相比其他鱼类，金枪鱼较为畅销，其肉嫩鲜美，脂肪含量低，入口即溶，是生鱼片中的极品。

优雅的环境也是云居的一大卖点，在此就餐的食客可透过超大的落地窗俯瞰繁华都市日与夜的别样景致，倍感惬意舒怀。需注意的是，云居的靠窗座位需大概提早一周才能预订到，且每桌结账时需收取15%的的服务费用。