ICETON

Iceton完全称得上是广州鸡尾酒发烧友此生必去的酒吧，原因就在于其坐镇主调是当今广州调酒界数一数二的大师级人物Wing Fan（范威）。可以说在广州没有尝过他的作品就不算一名合格的鸡尾酒酒徒，作为City&Guilds英国伦敦城市行业协会高级调酒师，Wing Fan曾担任过雪莉门徒、BLCC、Monin Cup等众多业内知名比赛的评审，揽获的各大国际专业奖项更是数不胜数。广州高人气酒吧Hunting Bar、Torture严刑烤场等也是出自其手，但Iceton的设施与之前的店铺相比，算是达到了“顶配”。 Wing Fan最扬名的作品，便是那款新加坡司令，全广州仅此一家能尝到最正宗的原版。这款新加坡国酒最初在1915年的Raffles Hotel的Long Bar发迹而风靡全球，是第一轮酒中最好的开胃酒。这款鸡尾酒原本专门为女性调制，酒体红润柔美，富含各类热带水果风味，口感酸甜适中，非常清爽，因为添加了苏打水，所以还能感受到碳酸气体对舌尖的微弱刺激。为了做到真正的高度还原，Wing Fan甚至将Long Bar的原装酒杯搬来Iceton，诚意十足。 Old Fashioned也是Wing Fan的拿手酒品，卖相浮夸别致、口味个性。他对传统Old Fashioned鸡尾酒进行了改版，混合使用了两款威士忌，酒中含有烟熏、泥煤、烧鹅等味道，更适合高阶饮酒人士饮用。如果真能碰上Wing Fan，不妨趁其空闲，抓紧描述一番自己的口味喜好，请他专门为自己定制一杯特调。需要注意的是，这家店的吧台位一定要提前预订。 目前市面上的创新鸡尾酒种类相当丰富，但像Iceton这般酒单基本被创新酒覆盖且口味尺度相当大的酒吧，目前还算罕见，或许不太容易被大众所接纳，但这些常人听起来不忍下咽的酒款，实际味道却令人惊喜。 少有调酒师真正有实力敢推出烧鹅味、牛扒味的血腥玛丽，但Iceton的酒柜上就能找出被烧鹅浸泡过的伏特加。伏特加酒精度数虽高，但风味特征少，被烧鹅的油脂浸入后，非常容易保留住烧鹅的香味。这款血腥玛丽以这支伏特加为基酒，加上番茄汁、李派林嗟汁、黑胡椒与辣椒酱，浓稠度相当高，感受完辛香微辣之后，就能尝到浓郁的烧鹅香味，甚至有酸梅酱的口感，极具个性。这款酒不仅越喝越热，还会产生一种饱腹感，绝对是一款让人饮而不忘的特色鸡尾酒。 不宜喝冻饮的女孩子们也有适宜的一款特色酒品，Iceton的姜撞奶撞酒以香草味伏特加、姜饼味糖浆、夏威夷果糖浆、姜汁、牛奶等为原料，加热后放凉，待表皮凝结成膜撒上小撮桂花才算大功告成。这款饮品以咖啡杯装，从卖相上而言，更像是一款宫廷甜点。入口并没有很重的姜汁辛辣味，口感却是香醇细滑，温润感十足。 还有口味偏甜的摩卡马天尼、小瓦瓶装的荔枝风味特调——贵妃醉酒、酒精度数不高的Shark Attacked等一众特调同样值得推荐。Iceton酒水出品质量上乘，不定时会推出LTO menu（limit time offer），按季节限时供应鸡尾酒，令人新鲜感常在。 广州近年来speakeasy（美式地下酒吧）形式的酒吧非常流行，Iceton也是如此，藏匿在炳胜公馆正门旁的一个不起眼的小门里，但与那些空间狭小的speakeasy酒吧有所不同的是，Iceton的店面空间相对宽敞，顾客不会产生局促感，且整体氛围并不吵闹，是与三五好友私聊或独自小酌都不会出错的场所。