京滨饭店

没有花里胡哨的大棉袄和炕头，也没有一身喜气的大嗓门服务员，想要清静地、体面地吃一餐东北菜，哈尔滨驻京办京滨饭店或许可以满足这个需求。 京滨饭店是驻京办餐厅中的资优生。烟熏马哈鱼、酥炸针蘑、锅包肉、美丽豆沙、京滨全肘等八道菜式都被中国饭店协会评为“中国名菜”，徐成和张福恒厨师也被哈尔滨市饭店协会与哈尔滨市烹饪协会授予“烹饪大师”美称。这些荣誉在一向主打“粗放式料理”的东北菜系中着实少见。 餐厅位于阜外大街，辐射周边白领较多，因此该家店在配餐上与传统东北菜馆略有不同，不仅可点半份菜品，也将很多大份炖菜化整为零，制成单人份餐食供选择。例如18元/位的精品明炉酸菜白肉血肠，一盅内含有两块血肠，两块白肉和酸菜垫底。汤底酸劲比较温和，不太喜欢味觉刺激的食客也能接受。另一道肉炒酸菜粉则更加开胃解腻，搭配东北优质土豆粉条，爽脆与弹润并存，爆炒出的镬气让酸味的冲劲霸道起来，非常下饭。 如果就餐人数较多，推荐点一盆全店分量最实在的得莫利炖活鱼。鱼身先煎，后与东北大豆腐和东北粉条同时炖煮多个小时，粉条滑爽，鱼肉用舌头即可抿开，吸饱了醇厚汤汁的豆腐最为出彩，可惜块数太少了，稍不留神可能就被抢光。大分量的菜品还有小鸡炖蘑菇，京滨选用东北山区一等榛蘑煨制，鸡块切件较小，比较入味，口感酥嫩，被榛蘑吊起了更浓郁的肉香，但由于餐厅整体走精品路线，即使是这道著名的大碗装炖菜代表，夹几筷子之后也就难觅鸡肉芳踪了。 炒菜类也是京滨的强项。素烧地三鲜喷香十足，茄子绵软，菱形土豆块炸出油香，但内里依然很面，舌头可轻易劈开，令其融化在齿间；青椒咬下去时还能爆出四溢的汁水，但并无生涩感，可见厨师功力。不过油大必不可免，对于精算每日卡路里摄入量的上班族来说，这道菜是最难以拒绝的脂肪陷阱。锅包肉作为东北菜的名片，在京滨这儿却遭遇了滑铁卢。酱汁中用果醋调味，未入口即有酸味窜鼻；裹糊过厚，导致很难炸透，口感是又酥又软，虽然不黏腻也不发干，但在驻京办餐厅中算是大失水准，甚至有食客称其为“软炸里脊”，不论对于京滨饭店还是对于锅包肉本人来说，这个评价都不理想。 京滨饭店的服务也是扣分项。不少食客反应，服务员经常在角落抱团哄笑，服务效率极慢；上菜速度时慢时快，部分菜式出品不稳定。网上的团购套餐菜品分量均为半份，消费时需注意。总体来说，京滨的食材和厨艺都值得期待，尤其适合对东北菜的大分量有点不适应，又想多点几道菜尝尝鲜的食客。酒店位置极好，在二楼的大落地窗前就餐明亮舒适，作为商务宴请或朋友小聚的场所都很适合。