叶叶菩提

2016年进入市场，凭借新鲜食材和创新做法已在北京开设四家分店。这在整个素食餐厅市场激烈竞争背景下，是非常优异的表现。 叶叶菩提店面都处于闹市区，但一进大门迎面而来的就是古朴气息。厚重精美的木质雕饰、流水般使人放松的音乐、朦胧雅致的灯罩、雾气弥漫的假山池水、精心设计的餐具，甚至洗手间都以花瓣点缀，大有云山雾罩之感。如果说京兆尹的环境是大户人家，那么叶叶菩提就是小桥流水。服务员一水身着粗布麻衣，温声细语，让人如沐春风，有“一花一世界，一叶一菩提”的禅意。 在仿荤菜大行其道的市场上，叶叶菩提走的是纯素路线，提供的餐食里无仿荤做法。菜单全都用毛笔写就，大厅虽然略微拥挤，但都用纱幔隔开，具有通透感也不失私密性。餐厅同样是套餐制，分为388p/468p/888p三个等级。叶叶菩提的素食拒绝高油高盐润色的套路，主题围绕“养生”，食材根据当季特点精心组配，各分店所用食材均由云南昆明等地空运而来。 套餐内容可能会依据时令有所修改，每个菜品都有自己的“艺名”，下方同时标明了菜品本名。“花开见佛”是菩提养生汤配手工月饼，为男士提供黑枸杞汤，女士的养生汤则包含黄芪、当归、益母草等。“因果自在”里的时令水果新鲜丰富，蓝莓颗粒很大很饱满。“百味人生”有四种开胃小菜，蕨根粉、百香果芦荟、自制泡菜、核桃分别代表四种味道：酸、甜、辣、香，激活味蕾。 前菜三道过后，“佛法无边”就开始有硬菜了。这道佛跳墙用牛肝菌、猴头菇和虫草，加之南瓜熬制数小时，汤汁浓稠金黄，口感醇厚，温润如绵，异常鲜美。如若天气寒冷，什锦火锅能给你带来温暖。17种菌菇文火慢熬7小时，放在景泰蓝锅中，配以黄色胡萝卜汁、绿色蔬菜汁、浅黄色杏仁汁、棕色六月香酱，视觉上丰富的色彩和舌尖上鲜味的融合，一人一锅舒心暖胃。 在北京，不少素食或非素食餐厅对菌菇的处理会以酱料覆盖，这样的做法不仅完全品尝不出菌菇之鲜味，也有可能是食材不够新鲜有意掩盖之，味同嚼蜡。叶叶菩提在处理菌菇上自有一套，硬菜过后的甜品、小菜、黍麦沙拉、红枣莲子羹、鲜榨果汁等甜点能使滋味更长久地在舌尖上停留。难能可贵的是，整顿饭后体内没有产生油腻感，从器皿到色彩都能使人心生愉悦。当季新鲜食材自然是味道好，但对于“养生”功效等不要迷信，建议以满足口欲而非治病的心态前往享用。 如果食量不大，在叶叶菩提可以选择“惜福”套餐，分量是默认“满福”套餐量的三分之一。两者价格相同，在不浪费的情况下可免费续加。叶叶菩提同样有下午茶套餐，时间是下午2点至5点，喜爱坚果的朋友不可错过，168元一位。自带酒水需加收15%服务费。无论是朋友聚会、商务洽谈还是情侣约会，叶叶菩提都能提供小而美的感受。当然，如此精致的出品分量也比较小，还可以单点或外卖些自制的坚果小饼。