Sushi Yano

Sushi Yano同样是一家以主厨名字命名的寿司店，“Sushi”是寿司在日语中的发音，“Yano”为主厨姓氏矢野。该店于2015年开业，开业之初便以主厨曾经为天皇捏过寿司而名声在外，但是宣传有些言之有过。

对Sushi Yano言之有过的宣传还体现在所谓“空气寿司”之上。几乎所有提到Sushi Yano的美食软文都会有诸如“这里的空气寿司最为有名”、“米粒之内包含空气”、“空气寿司是日本最好的寿司标准”之类的描述。然而，在日本并没有所谓“空气寿司”的说法，关于空气与寿司之间关联的正确解释为：一贯好吃的寿司最好是米粒与米粒之间有空气间隙，给人以蓬松之感，同时要求用手或筷子取食时饭团不散。Sushi Yano制作的寿司实际仍然是目前日料店中最为普遍的“握寿司”，比较特别之处可能在于吧台横木采用具有高稳定性的南非柚木王，捏好的寿司不用餐盘而会直接放在横木上让食客取食。

值得一提的是主厨矢野拥有专业的河豚鱼料理许可证，虽然现在国内能够采购到的河豚基本无毒，不过能够有专业河豚料理许可证的厨师在河豚菜肴的制作方面还是值得期待的。想要在Sushi Yano吃到河豚料理需要提前三天预约。

Sushi Yano的套餐定价为1995元，店家给出的价格解释是：店内的菜品是以主厨在1995年为天皇定制的菜单为蓝本制作的，1995元的价格就是为了纪念这个年份。

Sushi Yano店内推荐的清酒品牌为最高可达两万元一支的黑松白鹿六光年。这确实是一款相当顶级的日本清酒，销量小众却十分有名。不过，考虑到酒水价格偏昂贵，建议食客在选择时量力而行。

Sushi Yano也是一家看似“低调”的日料店，它位于永福路街道，店面与周边环境都相当不起眼，路人也很难看出这是一家高消费餐厅。