望湘园(紫荆广场店)

望湘园作为在2002年在上海本土创立的湘菜品牌，曾获得“湘菜领军企业”、2014-2016年度“中国餐饮业十大正餐品牌”、“中国餐饮百强企业”、“中国食品健康七星奖”、2017橄榄中国餐厅“年度人气湘菜餐厅”等荣誉，也是目前唯一在新三板上市的湘菜企业。望湘园定位做中高端的精品都市湘菜，仅上海地区就有三十二家店，全国有将近百家分店。作为目前沪上连锁规模最大的品牌湘菜馆，其在上海餐饮界的领先地位无可撼动。

望湘园在核心食材上坚持取自湖南本地，每年秋季会有专门的食材考察团“下湘寻宝”。踏遍湖湘特别是湘西一带，深入到农村里寻求最地道的食材。跟大众传统印象中重油重辣的湘菜印象不同，望湘园的理念是要让食客“辣得舒服”，主打健康绿色湘菜出品，并不过度追求重口味的烹饪方式。餐厅自2017年底开始统一使用绿色健康的山茶油，采用纯物理制法，不加添加剂，尽力保证了油质的健康和纯净。

餐厅两道招牌大菜分别是湘西霸王蛙和鸳鸯鱼头王。霸王蛙采用新奇的火锅涮法，将炸过的牛蛙泡在柠檬点缀的辣汤汁里，分量十足。蛙肉紧实劲道，辣椒与花椒的配合让整道菜辣得有层次感，还配有莴笋豆皮等爽口素材，值得一试。鸳鸯鱼头一劈两半，左边放红椒右边放青椒，明艳对比的色彩足以抓住眼球。盘中还加入了芋艿等配菜垫底，并配有鸡蛋面，足以饱腹。

除了两道招牌大菜之外，望湘园还精选了为国人熟知的十道经典湘菜，推出了餐厅十大招牌名菜。辣的舒服猪手，同样配有青红双色辣椒，丰富口感，提升食欲。猪手被剁成了适合入口的大小，猪皮滑嫩，筋肉弹牙，香辣的口感恰好中和了猪手的腻。农家小炒肉看似简单，却最能考验一家湘菜馆是否够地道。需选用肥瘦相间又不失紧致的猪肉片，大火爆炒后煸油锁味，辣椒炒至香软又不能脱干水分，十分考验火候。望湘园的小炒肉用的是肉丁，经过卤制作处理自带咸香风味，非常下饭。山茶油洞庭麻鸭入口不油腻，鸭肉被炖地松软，一口下去骨肉分离，非常入味，适合老人小孩食用。原味汽锅鸡颇有粤式炖汤的风味，加入枸杞红枣共炖，用汽锅蒸更好地锁住了汤汁里的水分，最大程度上保留了鸡肉的原味。孜然排骨两根起点，配有青柠。孜然味足入口酥香，不过骨边肉质略柴，牙口不好的食客慎点。

望湘园在上海的分店数量众多，大多开在商场里。主打都市湘菜馆的用餐环境，餐厅布置简洁明亮，无过多的传统湖湘元素装饰。餐厅的服务人员流动性较大，新任职的服务人员对菜品的熟悉度不高，点餐程序略显生疏，较不专业，可见集团培训还不够到位。餐厅推荐使用手机扫码点餐，大多分店内均设有包厢，每个包厢大概能容纳12人左右，接受提前预订。