真田食堂(静安店)

居酒屋是对日式小酒馆的泛称，这种小酒馆一般营业至深夜甚至第二天凌晨，以供应酒水为主，同时有简单菜肴售卖。相比规规矩矩的寿司店，居酒屋没有礼节上的复杂要求，店内氛围轻松，加之价格相对亲民，因此备受青睐。上海有非常多这样的日式小酒馆，并且各具特色。也正因为风格不一，所以很难用同一个标准去衡量它的好坏。

如果一定要将上海居酒屋做个排名的话，真田食堂的综合评分最高。真田食堂主营日式家庭料理，在这里能够吃到做法地道且口味不差的日本家常菜，可以说真田食堂是一家认真做菜的居酒屋。在日式家庭料理中，既没有豪华版刺身拼盘，也没有寿司，鸡肉、土豆、萝卜、洋葱才是日常。炸鸡块、土豆饼是真田食堂的招牌菜式。真田食堂的老板真田俊之早些年在家乡北海道小樽经营温泉旅馆，烹饪方面也颇有心得。出自老板之手的日式家常菜出品用心，日本食客也对其口味十分认可。

真田食堂的酒水种类不多，但基本能够满足需求。去到任何一间居酒屋，喝酒是惯例。啤酒、烧酒、High ball、sawa、果酒等几乎是每家店铺的必有酒水，清酒则作为高档酒类一般出现在酒单最后一页或者单独的清酒酒单。生啤是居酒屋消耗最大的酒类，上海的店铺中以朝日生啤为主流。生啤口感清爽，泡沫绵密，非常好入口，日本人一般习惯在正式点餐前先叫一杯生啤作为“开场酒”，能够起到放松心情以及开胃的效果。包括真田食堂在内的居酒屋，其生啤一定是冰镇过的，就连啤酒杯也要冰镇，其他种类的酒水大部分也以冰镇或加冰为主，只有少数烧酒、清酒或软饮提供常温。

对真田食堂的评价不仅在于认真做菜，环境布置方面也足够用心。老板借鉴温泉旅馆的设计经验，一改普通酒馆内海报随意张贴、挂红灯笼的大众化风格，将真田食堂的就餐环境整体简洁明朗，灯光柔和舒适，但又不失日本特色。真田食堂的矮门常被造访食客津津乐道，店门设计低矮，需要弯腰才可进入，与宽敞的室内环境形成强烈反差。随处可见的那六个铜钱标记不仅是真田食堂的店标，还是日本历史上有名的武士家族“真田”的家徽，老板就是真田家族的后人。

真田食堂有两家分店。需要注意的是静安店与长宁店的营业时间不同，静安店平日中午营业，晚市最晚营业时间为十一点半；长宁店只在晚上营业，最晚营业至十二点。与严格执行预约制的高档日料店不同，到居酒屋就餐相对随意很多，食客大可不必非常正式地提前两三天预定，当然在去之前最好打电话确认一下是否有位。