喜来稀肉

韩国料理爱好者都听说过喜来稀肉的名头，这家成立于2007年的餐厅起初只有6张小桌的接待量，后面以护心肉菜式打开局面，2008年入驻首尔，四年时间里风靡全韩，出镜韩剧《太阳的后裔》。2013年，喜来稀肉在中国开办了第一家直营店，如今已有60多家分店分布中国各地。杭州已有两家分店，人气非常火爆。

关于喜来稀肉的含义，官方的解释是“高兴地来吃珍贵的肉”。一头猪一般只有250g左右的护心肉，所以这部分稀少珍贵。喜来稀肉主打护心肉的概念也得到了市场的肯定，官方如今也喜欢自称“大韩民国护心肉领导品牌”。

在硬件设施上，喜来稀肉的标准相对统一，每桌配有排烟管，排烟效果相对一般。餐厅选用木炭进行烧烤，风味颇佳。烤炉设计上，喜来稀肉有两种烤盘可选，旁边有保温格子可用，其中两格放满了蛋液、芝士玉米。如果餐点时间食客不多，服务员会帮忙烤肉。食客较多时候，服务员会忙于换烤盘、上菜撤盘子等，代客烤肉是指望不上的。

护心肉是食客到喜来稀肉必点的招牌菜式，其肉质软嫩弹牙，毫不难嚼，口感饱满而且丰富。因为护心肉提前腌制过，甜味会在咀嚼后慢慢析出，哪怕不蘸任何酱汁也相当够味。喜辣的食客还可选辣护心肉，表现也相当不错。除了猪护心肉，喜来稀肉也将牛护心肉列为了推荐菜式，牛肉的层次感明显，香味怡人。

除了护心肉，猪大肠也是人气菜式之一。大肠经过提前处理，干净没有异味，烤熟后蘸取特制的酱料食用，非常有嚼劲，油香四溢，略有甜味。酱料里的腐乳味能起到很好的提香作用，也微微压制了大肠的油腻味道。不过大肠在烤制时会不断地往外溅油，食客需要小心衣服洁净问题。且大肠容易烤过火，咀嚼起来有些吃力，建议分批烤制后食用，以便控制时间。

虽说两家分店皆有较高的人气，但城西银泰城店在菜品、服务等方面皆要胜出龙湖时代天街店，后者的总体表现也比较一般，本榜不做推荐。