串哥烧烤

杭州的烤串江湖里，向来有“北五花，南黄鱼”的说法。“南黄鱼”自不必说，当然是声名遐迩的老杨小黄鱼；而“北五花”所指的，便是莫干山路武林巷口的串哥烧烤。“串哥”由路边摊起家，2008年，串哥烧烤在武林巷内第一次拥有了自己的一格铺面，铺子原先有招牌“武林斋”三个大字，串哥盘下档口后也未将其抹去，“武林斋”便成了串哥烧烤的雅号。如今的串哥烧烤搬到了巷口的易盛大厦如家酒店旁，店面比从前大了许多。

由于靠近浙江广电大院，这里也成了浙江电视台的后食堂，不少知名主持人都是这里的常客，串哥的走红与广电人的力捧也不无关系。串哥以烤五花肉走红，其五花肉确有有过人之处，用料均为部位较好的正五花，刀刀手切，火候较轻，保证了肉的质感与水分。上桌的五花肉，肉片厚实，肥瘦均匀，微焦内嫩，吃口香辣，横吃纵咬口感各异。另有一种吃法，可将五花肉攒下，用生菜叶包裹，比之韩国烤肉有过之而无不及。生菜一般无限量供应，如果五花肉点单量大，店家上菜时会将生菜附上，若未见生菜或需更多生菜，可索要可自取。

串哥烧烤的烤物种类不多，且全荤无素，只烤肉、不烤蔬菜，生意过于火爆时，店家甚至会暂停供应其他肉类，炉灶全部留给烤五花肉。羊肉串是标准的四瘦三肥，肉色较深，口感偏干香，水分较少，无异味，香料劲足味猛，但不致舌干口咸。掌中宝香辣有脂香，质地脆弹，咸香适口。羊排则出品稍逊，肉质偏干。总体而言，串哥烧烤的各色烤物辣度都偏高，孜然辣粉颗粒颇大，撒料不少，调味劲足过瘾，但大颗的孜然也略嫌糊嘴。

串哥烧烤目前的店面与另外一家小食店“易明强饮食店”共用，门口有“串哥烧烤”“武林斋”字样招牌，白天以小食店的面食为主，入夜后便由串哥接手，以便两家分摊租金，此为小摊小店们的生存智慧。串哥烧烤与饮食店两家各有一份菜单，可一桌同食，但需分开结账。环境虽然比老店大了不少，但脏乱一如路边摊，服务基本靠自助，需主动召唤服务员。串哥上菜等待时间偏长，高峰期等座不易，等吃更难，干等一个小时以上不足为奇，建议食客错峰到店。