港岛香格里拉大酒店-夏宫

香格里拉集团的餐饮水准有目共睹，港岛香格里拉夏宫不仅连续8年荣获米其林星级美誉，还入选法国LALISTE国际美食2018年排行榜-全球最杰出1000家餐厅。

一个城市如果有两家香格里拉酒店，旗下的中餐厅就会有不同的名字，如夏宫和香宫。港岛夏宫的主厨梁汝景师傅曾就职于福临门及唐阁，1991年加盟当年开业的港岛香格里拉大酒店，并于2017年9月荣升为中餐部行政总厨。

腿茸白玉蒸鲜蟹拑、松露酱焗虾皇及镇江肴肉是夏宫的经典名菜。这道菜看起来清爽精致，越南青蟹取大蟹钳肉做主料，蒸两三分钟即可，冬瓜垫底，火腿茸增鲜，整道菜温润可口，蟹肉饱满，不用盐都足够美味。松露酱焗虾皇也是一道上桌醉人的菜肴，大虾只取白肉，顶上加入黑松露碎，整块入口，独特的香气在口腔弥漫。镇江肴肉看似寻常，实际感受却极为惊艳。猪脆骨丁色泽诱人，上面的一层肉冻充满骨胶原，咬口软糯，稍有弹性，肉冻入口即溶，非常好吃。

烧味也是这里的一绝。玫瑰豉油鸡的鸡皮弹性十足，肉质细嫩，香软美味。烧鹅表皮很薄，咬下似乎能听见咔嚓一声，薄薄的脂肪层恰到好处，甘香不腻，不用蘸酸梅酱也风味十足。烧腩仔、蜜汁叉烧、脆皮鸡也做得很好，烧味一页闭着眼睛盲点也足以让人满意。

夏宫的金色镂空雕花大门，与古典红主色调相互映衬，雍容华贵。天花板上华丽的水滴形水晶灯衬得古色古香的环境更为华美，深红色的椅子、洁白无瑕的餐具搭配相得益彰，用餐感受宁静舒适。落座后侍应会奉送有两朵玫瑰花苞的欢迎花茶，XO辣酱及泡菜也准备到位。侍应的专业素质值得嘉奖，点菜时贴心询问口味，并根据人数推荐，收骨碟悄然无声，丝毫不会打扰客人。无论是工作日还是周末，餐厅都处于爆满状态，一定要提前预订。

*知识百科:

吃烧味该配什么酱？

先明确一点，调料中的甜一般是为了提升咸味，且甜可解腻，广东人喜欢一菜一酱，故衍生出种类繁多的蘸酱。以下列举常见吃法，食客可根据口味自行选择。

1、烤乳猪：乳猪酱+白砂糖（保持乳猪皮香脆的“沙沙”口感）

2、烧鹅：酸梅酱（酸为了除去鹅的骚味）

3、叉烧：蜜糖

4、烧腩仔：黄芥末+白砂糖

5、猪颈肉：泰汁（酸甜微辣）

6、北京片皮鸭：薄饼+京葱丝+青瓜条+甜面酱

7、白切鸡：姜茸+香油

8、潮式卤水：蒜蓉+白醋+红辣椒圈