香港万丽海景酒店-满福楼

1989年开业的香港万丽海景酒店里的满福楼可谓地道老字号，一向以提供正宗精致粤菜而名闻暇尔，25年来备受饕客青睐，更是城中的名人食府，成龙、曾志伟都对满福楼赞誉有加。此外，满福楼已连续第3年荣获高级时尚生活杂志Hong Kong Tatler的最佳餐厅奖项，足够说明实力。

主厨霍炳江师傅功夫到家，每一道菜品都融入了厨师的奇思妙想，从前菜开始就颇见水平。凉拌鲍鱼柔韧爽口、蒜蓉拍青瓜辛辣脆爽、卤水炸豆腐香软入味、沙姜白云猪手皮脆肉爽不见柴韧……酱料的调味也恰到好处，香油香，辣椒辣，酱油浓，都是食物本身的味道。

满福楼的家常在值得推敲。蒜蓉金菇蒸斑头腩中蒜头爆香，与肉质弹韧的龙趸鱼共焖，吊起鲜味，花菇吸饱了酱汁，比肉还好吃；咸鱼茸姜葱田鸡鱼鳔煲用咸鱼代替盐给整道菜增味，田鸡韧，鱼鳔爽滑，十分惹味；位上菜台山焗酿豆腐是将免治猪肉酿入豆腐中，再用特调酱汁焖焗，酱汁带有细碎的咸蛋黄与咸蛋白，颇似蟹黄与蟹肉包裹，豆腐的香气也很浓郁。

重点推荐推荐一道竹笙虾籽柚皮，用沙田柚皮煨鲍汁和虾籽，柚皮处理到位，完全去除了苦涩味，共焖多时吸饱了鲍鱼虾籽的鲜香，入口又软又香，几近爆汁，别处难觅。兰度百合炒鸽脯配炸鸽髀则是另一道老饕必点的经典佳肴，这道传统粤菜烹饪工艺繁复，甚少中餐厅能够驾驭，很讲究师傅的刀工及火候拿捏，切成十字花的芥兰完整不断，鸽肉皮脆肉嫩，满福楼就做到了。

像杏香金沙焗龙虾球,、焗酿鲜蟹盖等经典菜式的出品都很稳定，椒盐虾、芋头炒猪肉等家常菜也都足够惹味。主食则不可错过鱼汤四宝泡饭，鱼肉、虾肉、猪肉碎、香菇、菜心薄片等食材很新鲜，一碗脆米在食用前可自己加在泡饭上，脆脆的口感，鲜美香口。侍者会将砂锅放在一边以防烫伤客人，进而帮客人勺好一碗，客人吃完了也及时添，用餐很放松。

餐厅中央有个小型侍酒台，正餐的侍酒服务非常专业，推荐的酒与食物很配，适饮温度控制得非常好。侍应有内地人，与说国语的内地游客交流畅通无阻。点菜时侍者会微微弯腰，十分恭敬。

满福楼位于万丽海景酒店三楼，环境很好，偌大的落地窗可以一边享受美食一边欣赏美景。装修灵感源于广州传统西关大宅，8个包房分别以岭南地区的名字来命名，荔湾、文昌、泮塘、龙津、西关等，渗透浓浓的岭南风情。大厅中最受瞩目的设计莫过于向传统岭南山水画致敬的巨型艺术品，由13600块竹片镶嵌而成的一面墙，是现今为止香港展示规模最大的竹子艺术品。大厅的空间利用合理，窗边都是4-10人的大桌为主，稍嫌遗憾的是低层景色不够开阔，外面也正在修建。