金华冰厅

想找全港最出名的菠萝包？当地人一定会推荐位于太子地铁站附近的金华冰厅。金华已开业三十余载，是一家传统怀旧冰室。早年香港人认为从英国传来的西式餐包味道单一，所以在面包表面撒上砂糖和蜂蜜等甜味馅料做成的酥皮，烘烤出来后形似菠萝因而得名，实际上菠萝包并没有菠萝。

菠萝包外层酥皮由砂糖、鸡蛋、面粉与猪油烘制而成，是菠萝包的灵魂，为平凡的面包赋予了独特的口感。一个好吃的菠萝油看似做法简单，实则需要满足以下条件：菠萝包要新鲜，上桌要带有余温；酥皮要有口感，不能太软；面包内部不能过于松软，否则就是用料不实；牛油必须要厚要冻；牛油必须完整原块。目前能满足以上条件的茶餐厅已不多见，在香港这种食品标准较高的城市，甚至有许多茶餐厅外包菠萝包业务，从别家进货批发，口味难以保证。

金华冰厅在自家店内设有面包房生产面包，最重要的是菠萝包没加乳化剂，切开中间可看见面包结结实实，入口不会一嘴咬空。店家从不批量生产菠萝包，全是小批制作，保证每个菠萝包都是新鲜出炉，上桌后很烫手。牛油是菠萝油中的主角，金华冰厅使用整块冰冻安佳牛油放入烫手的菠萝包中，冰火口感完美交织，一定要配上咸柠七或奶茶，这就是一份完美的套餐。

单论食品口味，金华冰厅是一家很棒的餐厅，但饱受诟病的就是服务态度。无论是对本地人还是外地客，店家服务态度都一般。踏进店铺如人多拥挤找不到座位，服务员一定会与食客“呛”一下声。如点菜时说服务员听不懂的语言或者他说的你没听懂，又会拌一下嘴。需要注意的是，在店内就座用餐每人最低消费一杯饮品，食品另算，不知道此规定的食客立马就会受到服务员白眼。另外，如人没到齐需要在座位上等人，在金华冰厅是禁止的，为避免纠纷建议人齐再进入餐厅。此种服务态度充满港式市井风格，也符合少部分食客口味，如不能接受还不如打包带走食用。