坤记糕品专家Kwan Kee Store

白糖糕的浪漫多见于市井——《陀枪师姐》中陈小生每日给爱人买的早点正是白糖糕，使其化身为一种单纯爱情的标志。白糖糕创始于明朝顺德的伦教，以白米和白糖制成，一说是小贩蒸松糕时失手导致粉质下坠，却发觉别有口感而深受喜爱，从此广传。

坤记所制糕点除了白糖糕，还有松糕、红豆糕、钵仔糕等，堪称旧式香港糕点的代表，但并非老一辈的人才懂得赏识。在小吃食肆遍布的深水埗，坤记糕点自创立50年来一直坚持古法，多次被《米其林指南》评鉴为推介街头小吃，声名远播。在传统糕点中，米浆是关键要素，坊间早有“捷径”黏米粉来代替手工磨制米浆，但坤记依然保持手作，是而米香独特，糕点富有弹性。白糖糕用自磨米浆混合发酵旧米浆，甜度适中，松化而不粘牙，是坤记的镇店之宝。

坤记店铺外长期大排长龙，连香港特首曾荫权都特地到这买糕点品尝。店家傅氏夫妇每晚4点起以人手磨米粉、蒸米浆，用竹萝蒸制，没有防腐剂，所以最好当日食用。店内品种繁多，但数量供应不稳定，有白糖糕、砵仔糕、红豆糕、芝麻糕及松糕等，亦有咸点发售。钵仔糕口感扎实，没有“胶”的弹牙口感，口口都是淡淡的米香，可惜其中的豆子不够绵软，颗粒感较重。白糖钵仔糕则提升了钵仔糕的层次感，依旧是满满的红豆落肚，饱腹感十足。想来香港怀旧一番，坤记糕品专家是首站。