苏州洲际酒店-里瓦地中海扒房

苏州的西餐厅整体水准不高，而苏州洲际酒店2楼的里瓦地中海扒房，则代表着苏州西餐的最高水平。从前菜、主菜、甜品、酒水到服务，里瓦地中海扒房基本都做到了无可挑剔。

作为一家典型的牛排餐厅，牛排自然是这里的主角，其它菜式则以意大利风味为主。目前，里瓦扒房的厨师长由来自罗马的Luigi Coccimiglio担任，这位大厨是意大利厨师协会中国分会的会员主厨。除了牛排以及里瓦的其他一些经典菜式，主厨Luigi还带来了更多传统意式主食及地中海风味美食。

里瓦的前菜出品可圈可点，这对于向来忽视前菜质量的扒房餐厅来说殊为可贵。冷前菜首选当属里瓦特选海鲜塔，有两人份与四人份可供选择，包含红花蟹、南塔基特带子、澳大利亚岩牡蛎、日本蛤蜊、阿拉斯加雪蟹腿和波士顿龙虾等，选材新鲜顶级，品相一流。以单点生蚝作为开场的冷头盘也是个不错的选择，扒房日常供应悉尼岩蚝，个头不大，但新鲜度极佳，干净鲜甜，金属味浓烈，每只30元颇具性价比。每年11至12月，餐厅常有多款生蚝供应。其他冷头盘如伊比利亚火腿、帕尔马火腿、澳洲和牛薄片等，大多中规中矩。

里瓦的海鲜取材、新鲜度与处理手法都属上乘，这在热前菜中也有所体现，不少热前菜随菜单时时更换，且绝大多数为海鲜类。比如经典前菜铁板香煎带子皇，所用的带子个大肥厚，滑嫩且新鲜，一分为四，佐之香烤小土豆，南欧风味的萨拉米肠提亮咸味，苦菊平衡口味与口感，简单不失美味，配菜丰富而无喧宾夺主之感。新菜单中又以森伯佳酒烹大虾与带子搭配，以草莓和红菜头汁清爽的口感作衬，相比香煎带子皇的做法更为突出主食材。汤品如特色鱼汤、龙虾浓汤与黑松露牛肝菌浓汤等值得一试，但饱腹度较高，若将重头戏放在扒烤肉类上，则建议一份汤品两人分享，浅尝即可。

主菜的战斧牛排是里瓦的招牌之一，所谓的战斧牛排，是指带有30厘米以上长肋骨的肉眼牛排，因状若单手斧而得名。里瓦为食客准备了澳洲谷饲牛肉与美国牛肉两款战斧牛排，前者价格稍低于后者，而两款牛肉的呈现效果并无显著差异。事实上，除了骨边肉更为丰富的脂肪筋膜，战斧牛排的肉质与肉眼牛排基本等同，价格却高出不少，如果食量较小或同行人数低于3人，单点牛排会是更理想的选择。

战斧牛排之外，里瓦提供了不同等级与不同克数的肉眼、菲力、西冷与腰肉牛排，做法是传统的炭火扒烤，成熟表现稳定，外表有扒烧焦痕，入口略带焦香，锁汁利落，不淌血水，切取比较流畅。澳洲和牛的肉眼牛排达M9级别，是餐厅等级最高的牛肉，与A4级以上的日本优质和牛品质相当，肉质纯净，油花丰富，纹理清晰，口感温顺柔软，油香充盈。和牛西冷同样值得推荐，筋肉丰腴，口感致密，肉味香醇。若两人以上同行，腰肉牛排也值得考虑，T骨两侧分别拥有西冷和菲力的不同口感，1千克左右的分量也可谓诚意十足。基础款的牛肉建议在谷饲西冷、谷饲菲力或安格斯肉眼中选择，价格相对实惠，400g以上分量建议两人分食，服务员会协助分享。

意大利主厨Luigi的到来丰富了里瓦的意式风味菜单，传统肉丸配粗通心面便是主厨的得意之作，以澳洲牛肉、牛至叶与帕尔马芝士等调和的酱汁制成，风味独特，此外还有经典的奶油培根意面、罗马风味羊排、龙虾烩饭及炉火披萨等可供选择。里瓦的甜品亦值得推荐，且大多数可多人分享，人气最高的巧克力盆栽圣代分量颇丰，口味与层次感俱佳。梦幻巧克力球则为现场制作，画幅铺开有大半张桌子之巨，以浆果、果酱作底，液氮起烟，巧克力球于中央摔碎，淌出酸奶慕斯，噱头十足。

餐厅位于洲际酒店2楼，位置较为清静，装潢以深木色为主，观感厚重沉稳。餐厅楼层较低，景观并不出彩。由于洲际酒店建成时间偏早，今天的里瓦扒房已稍稍带有陈旧感，但环境还算得体雅致。服务规矩周全，态度良好，与五星级酒店餐厅格调基本相称，不过专业性仍有待提高；战斧牛排上桌前会呈上各色刀具供食客挑选，给足仪式感。酒水服务方面，里瓦扒房拥有自家的恒温酒窖，酒单有一定厚度，选择面较广，选酒细致，新旧世界雨露均沾，侍酒服务专业到位。酒店停车便利，就餐提供停车券，服务费为15%，自带酒水一律加收开瓶费。