江南春面馆

江南春面馆的地缘条件无法与新街口辐射圈的易记们相媲美，面馆北侧是应天大街，这条主干道无异于天堑。不过由于店家面品出色，食客纷纷用脚投票，不惜驱车品尝，即使在工作日，江南春面馆也能排起长龙。

除了常见的小煮面、老卤面，江南春还经营干拌面，这种品类在南京较为稀缺，在江南春则获得了极高的点选率。不同于常见的机压面，店家采用手擀面，面品偏粗，每一根都充满弹韧，入口却不会与齿舌较劲。浇头是卤汁流派，分量恰到好处，充分拌匀足以保证每根面条都裹满酱汁。

一定要体验干拌版本的三鲜面，这在南京十分罕见，配菜中的木耳、绿蔬为面品增添脆爽口感。其余方案则是搭配大肠、大肉、熏鱼等老卤面浇头，口味鲜甜。小排方案颇为经典，酱香深入纤维，小排骨肉相连，肉质精瘦，口感却不倔强，轻易便可用齿舌分离为数个小肉块，香甜随咀嚼而散发，加之面劲、卤香，江南春的出品令不少食客流连忘返。

江南春创立于1989年，始终坚持采用土灶、炭火烹面，这种方案并不会带来额外的味型，不过制餐过程却称得上一大看点，品尝时值得摄影留念。其面品风味并无短板，就餐环境则是市井派头，桌椅破旧，地面带有油污。食肆餐位众多，足有数十个，数量与易记相当，无奈生意过于火爆，对于食客而言，寻座依旧是苦恼的事。地缘一般的小馆很难见到这种火爆场面，足见其风味香醇，对于游客而言，完全值得专程品尝。