大龙燚

2013年6月，大龙燚在玉林生活广场开出第一家店，至此便拉开了征战序幕。一年之内不仅占领了成都市场，也迅速在全国范围内开出20家门店，成为2014年最火爆的火锅黑马。

 

五年过去，大龙燚不仅自身门店扩张到几百家，也成为成都火锅得以走向全国的功臣之一。

 

为了口感的差异化，大龙燚从成立起就标榜了自己做最辣火锅的目标，在后续发展时也在辣度上高调宣传，在不少火锅爱好者看来，大龙燚的辣和海底捞的服务一样深入人心。虽然其他城市因为顾客接受问题将辣味做过多次升级调整，但成都几个店依然保持着最原始的辣度。大龙燚的成功与其精准的定位不无相关，除了味道差异化的定位，大龙燚一开始就将主要顾客群体锁定在8590后，依照他们的消费喜好大打明星牌，权志龙、李宇春、张靓颖、林俊杰、邓超、周星驰等明星的光顾都多次为大龙燚带来不少的曝光度和粉丝顾客。

 

成都店红汤锅底中除了汉源花椒、郫县豆瓣酱和20多种香料调味，还加入了三种不同辣椒：河南新一代色泽红艳，用于提色；贵州满天星椒香浓郁，用于提香；印度魔鬼椒辣味强劲，用于提辣，色香味俱全的最辣锅底由此诞生。遗憾的是，最辣火锅虽然足够霸道，却不是每个顾客都能尽情享受，不少外地顾客都反馈微辣口味已经无法接受，最后只能转战白锅。

 

猪黄喉、麻辣牛肉、天味香肠、千层肚和麻辣排骨是大龙燚的经典菜，被店家命名为“五大大王”放在菜单最显眼的位置。2018年大龙燚总店重装开店又带来了“四小新贵”，分别是山椒鸭脯、大龙燚香碗、火锅牛排和龙须笋。四道新菜推出后收获一片吃货的掌声，也成为大龙燚目前最热门的菜式。

 

大龙燚在成都已有9家门店，玉林总店重装后面积更加宽敞，红黑主色调尽显活力时尚；太古里店用原木和绿植装饰，小清新风格是朋友圈晒照神器；春熙路店以四川经典为装饰主题，多处悬挂川剧脸谱图案。9家店环境不尽相同，但味道和服务相差不大，服务人员都经过统一培训，各项操作标准规范，顾客的需求基本都能得到满足。几个位于市中心或景点的门店常年客流大，若前往这几个门店就餐，高峰期时会有2小时左右等位时间。