且停咖啡馆

西安的精品咖啡馆多以小馆子的形式存在，单家门店、规模小、个人打理是其最为突出的特征。且停开业已有两年，这在本地精品咖啡馆中已是难得。店主曾在设计院工作，在店铺装修上颇为讲究，门口的地板被粉刷成蓝色，放上坐垫与盆栽。店铺面积虽不大，却清晰划分了吧台、洗手间与阅读区，并带有一个小阁楼。阁楼空间狭小，铺上地毯，设有两张躺椅，墙面书架上放置着书籍杂志。

且停的咖啡种类丰富，分为单品咖啡、意式咖啡与创意咖啡三大类。每款豆子都标明了生产地域、处理方式、烘焙程度、酸度、醇厚度以及风味特征，信息清晰详细，方便客人选择，店主也会对客人的口味偏好进行一番了解之后再进行饮品推荐。咖啡豆有一部分来自于店主自烘，另一部分则为店主朋友赠送，烘焙日期均在十天之内，比较新鲜。

单品咖啡的菜单更换得较为频繁，频率为两周一次。且停手冲拼配是店内的常备饮品。且停手冲拼配所使用的两款咖啡豆均为埃塞原生种，只不过一种为日晒豆，另一种为水洗豆。日晒与水洗是常见的咖啡豆处理方式，日晒豆的风味较为丰富庞杂，水洗豆则会有更明亮的果酸味。且停手冲拼配带有果香味，酸度适中。

冰咖啡虽说更适合在夏天饮用，但只要把握好饮品冰度，在冬天也能拥有较高人气。且停的柠檬冰咖与咸柠冰咖是冰咖啡中的两大爆款，一年四季均受顾客喜爱。柠檬、气泡水与咖啡的搭配展现了丰富的层次感，后者在前者的基础上更多了一点咸味。

创意咖啡款式不多，且停虽会不定期推出新品，但总体数量控制在三至四款，每款咖啡都标出了主要用料。创意咖啡更讲究外观，味道上普遍偏甜，咖啡味不明显，整体一般，不作推荐。除了咖啡外，且停还提供冷泡茶、牛奶、精酿啤酒以及甜品。不可否认的是，兼卖品类过多对出品质量也有所影响，且停的咖啡出品不够稳定，还存在不小的上升空间。