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油豆腐线粉汤

油豆腐线粉汤

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油豆腐线粉汤

油豆腐细粉汤似乎只是清水中加了油豆腐、粉丝、百叶包而已,看起来格外寡淡是众多食客对油豆腐线粉汤的第一印象,但尝上一口就知道并非如此,看似无味的汤实则非常鲜美。油豆腐细粉汤的汤水最讲究、最正统的做法是用海蜒煮制而成。此外,油豆腐中塞入肉馅是大部分商家的做法,出品优质的油豆腐吃起来口感很嫩,像是关东煮中的北极翅。百叶包则是在很多层百叶之中包入肉馅,咬上一口,层次分明,百叶中的汤汁挤入口中,既有海蜒的鲜,又有百叶的香。
油豆腐粉丝汤分为单档和双档,经常会让很多外地游客傻傻分不清楚,其实非常简单:单档就是一个油豆腐加一个百叶包,双档就是两个油豆腐加两个百叶包。不过,很多年轻上海人也不知道的是,这个词语的用法来自于苏州评弹,一个人的演出被称为单档,两个人的演出就是双档了。
推荐商家:
彭三小区油豆腐粉丝汤摊
商圈:N/A
地址:上海市静安区临汾路859号
电话:N/A
营业时间:周一至周日 15:00-02:00
人均:15元

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