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卢渔翁纸包鱼加盟

卢渔翁纸包鱼加盟

人均 ¥ 49
口味 8.9 环境 8.9 服务 8.9
  • 95

    综合评分

  • 4.5

    口碑评分

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    人气指数

卢渔翁纸包鱼加盟-商家点评

到繁华的商业街、美食街多走走,你会发现,那些小而美,有品牌调性的门店,成为疫情后快速回暖的主干力,相反那些大品牌,在租金成本、人力成本、食材成本上都面临巨大亏损考验。
一个200平米左右的正餐品牌,一天的成本7000元左右,日营业额却连5000都勉强,卢渔翁,一个以纸包鱼为主推的连锁品牌,平均面积不到80平,日均营业额可达8000+,就算在疫情期间也没有低于过6000+。
轻餐投资,正餐回报,卢渔翁复工后,不管哪个商圈,都是人气满满,相比周边品牌商家的门庭冷清,卢渔翁可谓是火爆非凡,在商圈形成鲜明对比。
大部分品牌都在思考如何活下去,卢渔翁用一张张营业数据交出了一份漂亮复工答卷,不仅要活,还要活得漂亮。相比市场上其它纸包鱼品类,卢渔翁销量更多,成为细分品类杰出品牌。创立不到半年,加盟近百家门店,签约喜讯不断,疫情期间仍有许多加盟商看中品牌势能,签订加盟合约。
这个由采纳集团协尔餐创全程策划+运营+招商一条龙赋能的品牌,在后疫情期究竟凭什么逆势增长?成为品类杰出品牌?
 
卢渔翁纸包鱼加盟No.1
破局品牌困局,找到品牌痛点
我们苦苦以求答案,盲目碰壁,往往是因为没找对问题。当你找到了一个很具体的问题,你就很快能找到具体的答案;怎样才能找到具体问题呢?就一个字——痛!找问题,就是找痛点,找到品牌的痛点。
卢渔翁前身为萌椒双侠纸包鱼,针对纸包鱼市场,项目组做了一次深入的了解。
据悉,纸包鱼前身为重庆万州烤鱼,会吃的重庆万州人民创造了口味咸辣、具有地域性代表的“万州烤鱼”,将“鱼”美食再一次推进了大众视野。
然而随着居民收入的不断增长,消费也在不断升级,从前只看重“吃好”的中国人开始注重养生和健康。因此,2018-2019年,先蒸后烤,电烤加热,做法更健康的纸包鱼店在全国爆红,各种夫妻店、无品牌形象可言的加盟连锁品牌涌现,门店总数一跃达到上万家,市场分散。
愿者上钩的出现打破了以往有品类无品牌的尴尬局面,将新奇的山洞场景体验搬到门店,迅速在广深一带走红,全国门店突破200+。之后愿者上钩从本土出发,不断向外省扩张,2019年在长沙核心商圈开出了第一家门店,试图攻克湖南市场。
外有区域强势品牌愿者上钩虎视眈眈,内有长沙本土夫妻店分流市场,内外夹击,竞争日趋白热化,卢渔翁应如何从上万家纸包鱼门店中突围?
品牌层面:缺乏品牌价值规划,品牌价值塑造不足
产品层面:产品没有亮点,价值观没有打造出来
解决品牌这两个痛点,是采纳集团协尔餐创要做的重中之重。
 
卢渔翁纸包鱼加盟No.2
使命决定战略,细分品类占据品类第一
企业得以生存,不管你什么商业模式,根本的原因在于企业对社会有价值,从企业的社会价值去规划我们的企业战略,并建立起一个方法论,就站在了生存发展最坚实的基石上,我们就能减少好多不必要的困惑、烦恼和纠结,我们的一招一式,就更加针针见血,不离本质。
市场上的纸包鱼店,大多采用冷冻鱼,并且刺多,消费者吃的时候,都在问:“有鱼刺少的吗?有没有刺的吗?”“都没有哪家店把刺给处理好吗?”当社会上没有人创造这种价值时,卢渔翁无骨纸包鱼出现了,成功填补纸包鱼市场的空缺,给消费者带来价值感。“鲜焖无骨纸包鱼”,这个细分品类,顺势而生。
鲜焖、无骨给人的感觉是很新鲜,很手工,吃鱼很方便的感觉,协尔餐创从产品入手,将“鲜焖”、“无骨”提炼出来,塑造独特的差异性价值,从而达到占据品类的目的。鲜焖无骨纸包鱼基因提炼,让卢渔翁一出生就与众不同,以行业黑马之姿,颠覆传统认知,颠覆行业标准。
有了战略指导,如何在细分品类里成功占据消费者心智成为品类杰出品牌呢?
产品要让消费者产生购买行为要经过三个步骤( 认知(我是谁?)-认同(有何不同)-行动(马上行动)),而从认知到认同,产品要进行两个维度的梳理:
品类占位:对消费者心智资源的占领和掠夺;
品牌表达:通过品牌塑造让心智占领成为可能。
构建“焖得透,嫩得多”有营销力的“超级话语”,简短的6个字却包含了策划人和文案对产品的深刻洞察。slogan是体现品牌阶段性的战略定位。slogan的创作原则不仅要考虑到品牌现阶段战略定位,更要考虑到企业定位。
卢渔翁作为一个初创品牌,最常采用的slogan写法是“功能法,即用最实质的语言,也就是多用形容词或概念性名词的具体事实进行呈现。“焖得透,嫩得多”,这句slogan能够带给消费者产生的联想是,鱼都是现场鲜焖,连味道都“渗透”到鱼肉里了,所以鱼肉不仅细嫩味道还很足。它有画面,有联想,不需要过多解释,消费者就能get到文案人要给他传达的意思。
 
卢渔翁纸包鱼加盟No.3
品牌IP化趋势,协尔爆品IP模型,将品牌打爆
消费市场在不断升级,消费人群也在不断升级,我国步入了以“Z世代”为主流消费群体的时代。他们更注重个性化、定制化的消费体验。因此IP带来的内容情感溢价也激励着这群消费者对品牌的青睐度。
打造IP是一个战略过程,创IP不如借IP,采纳集团协尔餐创策划设计团队经过反复推敲,挖掘品牌价值,找到具有传播和普适性的卢渔翁超级符号,千年传颂的文化母体——柳宗元《渔翁》诗歌,是全国性的文化的符号,对于初创品牌,能够大效率提高品牌感、传播率。将创始人姓氏“卢”和“渔翁”结合,得到了一个具有千年文化母体的“卢渔翁”超级IP,这个IP形象有利于提升品牌公信力、增强背书品牌; 
另外,我们用年轻人的眼光打造炫、潮、嗨的场景,将爆品“鲜焖无骨纸包鱼”进一步细分演绎,通过视觉符号帮助品牌进一步成为细分品类杰出品牌。
 
卢渔翁纸包鱼加盟No.4
打造品牌样板店,空间标准化
空间设计是连锁企业打造样板店的重要环节,也是品牌差异化竞争的核心竞争力。
采纳集团协尔餐创在战略布局上采用先打造一个样板店,将顶层的策略设计执行到位,让整个空间标准化,然后复制到连锁门店,统一的空间布局与物料,保证每个连锁加盟店品牌形象的统一。
放大门头,让门头在整条街脱颖而出,大大的提升了曝光率。放大品类,通过纸包鱼快速占据消费者心智,提升顾客进店率。
不光是空间的门头,我们将细节落到店内每一处。
在设计菜单之前,我们实地收集了许多关于纸包鱼、草鱼还有酸菜鱼的菜单,在实地体验的过程中,我们发现:
很多品牌都没有在菜单上标注鱼肉是否有刺,多刺或少刺,因此点单非常纠结。而且菜单也偏杂乱,整版的字加上没有实物图,看久了感觉头晕眼花。没有标注“刺多刺少”,没有实物图,排版让人眼花缭乱,这些都是我们要避免的“雷区”。
我们在菜单设计时放大菜单,将爆品“鲜焖无骨纸包鱼”单独拎出来,放大给消费者看,将刺多刺少标注出来,整体清晰,逻辑清晰,果然,顾客到门店消费点单时间由原来的5分多钟缩减为不到1分钟,效果明显,翻台率大大提升。
 
卢渔翁纸包鱼加盟No.5
品牌全面升级,营业额突破性增长,加盟签约不断
1、在协尔餐创的策划下,卢渔翁品牌全面升级
奠定鲜焖无骨纸包鱼市场基础,创下纸包鱼创新者地位;
创造经典卢渔翁IP形象,形成超强传播力,让品牌知名度大大提升。
打造炫酷工业风形象空间,成为潮流一代店铺;
获得湖南餐饮湘军年会新锐品牌代表,市场估值达3000万。
2、自升级后销售大大提升,销售业绩产生质的飞跃
店面人气爆棚,每天都排队满满,消费者到店打卡,发圈抖音传播不停。
营业额持续上升,日营业额破万,加盟店日均营业额达8000元。
签约加盟不断,自2019年5月份开放加盟,卢渔翁现在湖南已陆续开设80多家门店。
加盟店存活率在餐饮行业中更多,开哪火哪,成为整条街人流更旺的核心铺面。
卢渔翁现搭建百人招商团队、标准化出餐、完备冷链配送体系,自2019年5月正式开放加盟,现在湖南已陆续开设80多家门店,成为区域性品类杰出品牌,纸包鱼品类中消费者更愿意选择的品牌,预计2020年卢渔翁将突破500家门店,实现全国性连锁扩张。目前卢渔翁市场估值高达3000万,未来商业价值不可限量。

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