广东阳江制刀历史悠久，是如今国内首屈一指的刀具之城。十八子创建于1983年，是国内厨刀资深代表品牌之一，年产量占全国近一半市场份额，厨刀销量在同类产品中连续多年排名第一。
中国厨刀品牌主打平价实用型产品，厨刀材质比较普通，比如4铬钢、5铬钢和8铬钢等不锈钢，数字越大，碳含量越高，但性能均在VG-10之下，这些钢材制成的刀刃使用效果远不如VG-10钢厨刀，胜在价格实惠，刀身结实耐用。
十八子作5铬钢和8铬钢系列是其性价比较高的产品线，整体性能中等，在中国品牌厨刀中表现较优，价格在100到200元之间。硬度在55-57HRC之间，刀刃初始锋利度良好，不过保持性稍差，需要时常研磨。
十八子作各系列旗下产品众多，在刀型设计上有着绝对的本土优势，符合中国人的使用习惯。除了主流的切片刀和砍骨刀外，还有综合性的斩切刀，这种刀型前三分之二部分适合切，后部分适合斩，但操作起来比较考验技巧，建议选择两把刀型处理不同食材。
