袁州

袁州松花皮蛋是古宜春三宝之一，已经是省级非物质文化遗产保护项目。因横切面上可见天蓝、淡黄、深蓝、黑灰、茶青五层深浅不同的色彩，又被称为“五彩松花皮蛋”。其蛋白晶莹透明，富有弹性，图案十分精巧；蛋黄凝而不固、聚而不流。如果刀工精细，将皮蛋横切成圆片装盘，让人想吃又不忍破坏美感。袁州皮蛋口感特别醇香，还有清清凉凉的感觉。