天之红

祁门红茶是十大名茶中唯一的红茶，素有“群芳最”之称，而天之红则是祁门红茶最具代表性的品牌。安徽省祁门红茶发展有限公司始建于1993年，董事长王昶目前担任祁门红茶协会会长，其茶叶年生产能力在3500吨以上，是目前祁门红茶最大的生产、加工企业，也是祁门红茶地方标准的起草单位之一，有三项企业自主标准，拥有至少14项生产加工方面的专利，如条形茶叶的分选定级生产线、茶叶输送分配装置等。
 
规模化、标准化一直是现代茶叶生产中的关键问题，在茶叶的初加工和精加工两个阶段，天之红都研建了清洁智能化生产线，在品质和效率上有质的提升。目前，天之红已发展优质茶叶生产基地5.6万亩，其中，出口备案和欧盟BCS有机认证基地2.1万亩，先后被授予安徽省农业产业化龙头企业、全国供销合作社农业产业化重点龙头企业，被认定为“祁门红茶制作技艺展示点企业”。在1915年祁门红茶获得巴拿马博览会金奖后，天之红祁门红茶获得2015米兰世博金奖。
 
传统的祁门红茶，现在称为祁门工夫，最早以出口为主，茶叶都有切断，呈0.6-0.8cm的长度，成茶品相比较一般。在90年代末期，祁门红茶开始面向国内市场，在形态上有了新的尝试，如借鉴碧螺春工艺生产了祁门香螺，借鉴黄山毛峰工艺生产了祁门毛峰，这两种工艺在祁门红茶地方标准中都有体现，区别于条形的祁门工夫，这两种工艺被称为卷曲形或弯曲性祁门红茶。
 
从产品数量上来看，多数企业更倾向于现代工艺的祁门红茶，天之红也是如此。现代工艺祁红在形态上比较精致，但发酵程度相比传统祁门工夫要低，这其实和现代工艺的福建小种红茶有较大的相似性，在香气和滋味上都不如传统工艺那么浓郁，甜花香明显，口感更显清甜，但这终究是市场选择的结果，也就是说，其现代工艺更适合多数人的口感。由于基本实现了机作，天之红能够提供每斤不到200元的口粮茶，即使是新茶友，我们还是建议购买其中端系列，每斤价格在500元左右。当然，要体验最纯正的“祁门香”，不妨选择其传统工艺的特级祁红1915系列，70g罐装售价138元，干茶细小纤巧，有明显的金色毫尖，由于芽头比较丰富，醇厚浓郁中也有甜香。如果为了方便，天之红也提供三角袋泡25袋装，售价38元，适合办公室饮用。