双玺·尚宴

双玺主打的是高档孔府创意菜，糅合了鲁菜、江浙菜、粤菜等菜系，格调奢华，造型讲究。通过定额配餐以及配有的茶道、古筝表演等服务，营造出浓厚的仪式感。双玺2017年还推出了国宴套餐，由北京饭店国宴厨师张宁监制，传统中式名贵食材搭配新式分子料理的做法，保留了国宴的气派又有现代料理的新意，在深圳高档私房菜/创意菜餐厅中掀起波澜。

不少客人反映，与其档次相比，双玺小小的门面不够气派，第一次去的朋友甚至怀疑是否找错地方。好在其大堂装修水准令格调回升，檀木中式家具上放置了各类工艺品，格调古朴典雅。由于采用全包房设计，双玺就餐环境私密性极高，同时房间内安排有古筝表演，与餐桌上充满古意的菜式相得益彰。另外，该店服务员服务素质很高，周到有礼，还会在上菜时向客人介绍每道菜品背后的故事。高档私房菜的价值不仅体现在菜式，也体现在环境与服务，这两点双玺做得都算不错。

定额配菜的形式自然增加了餐品的格调，也体现出主厨对菜式的创意，但也不可避免地出现鱼龙混杂的情况，这种情况在创意菜中尤为明显。双玺所有菜式都经过精心布置，讲究构图的摆盘、富有文化内涵的容器、惟妙惟肖的雕饰……许多菜式在上菜的那一刻的确会给宾客带来视觉上的冲击。不过，或许是期望被过于拔高，不少菜式的实际味道则无太大亮点，部分甚至让人失望，如被称为“草船借箭”的炸猪排、以及削成毛笔形状的淮山，味道和口感都不尽如人意，华而不实。得益于使用食材的质量，双玺的海鲜及鱼翅菜品水准有所保证，其中龙虾汤过东星斑、以及黄焖鱼翅在一众老饕中评价颇高，不妨一试。另外，不要忘记双玺的分子料理，这种新兴的烹饪方式配合三文鱼、鹅肝这样的食材，在外形和口感上的确有独到之处。

在潮汕菜一家独大的深圳高档私房菜领域，双玺的孔府创意菜让人眼前一亮，不过如何在菜品外形、味道和档次间找到平衡，仍是摆在这家开业两年的高端私房菜餐厅面前的一大课题。