大唐靓汤私房菜

有些私房菜餐厅突出的是私密感，以及随之而来的高档次；而一些餐厅则以其家常味道取胜，大唐靓汤无疑属于后者。位于红荔西路的大唐靓汤老板一家包括部分厨师都来自江门，江门菜作为粤菜一个较小的分支，口味和菜式吸收了粤西和珠三角菜系的特点，以河鲜和禽畜为原料，多焖、焗的做法，口味朴实。

大唐靓汤的店面也走的是朴实无华的路线，一楼约二十台小桌供散客使用，二楼则是几个大桌则应付团体宴会。因为座位紧凑，等位几乎是稀松平常之事。如果实在不想等位，又不太在意环境的话，其实可以在旁边的“大唐靓汤布拉肠”店里就座，两间店共用一个厨房，跟老板提出需要点菜即可。

煲仔饭是店内的招牌，无论是什么口味、加入什么配料，煲仔饭最重要的是米。大唐靓汤的煲仔米粒分明、柔软适中，砂锅焗出饭香之余在底下形成煲仔饭的核心环节——松脆可口的饭焦（锅巴），让人大呼过瘾。如果人数不足以选择煲仔饭，也可以选择生炒糯米饭。其糯米口感同样清爽，绝无过多油腻，与炒花生同吃时香糯与香脆融合，十分般配；唯一缺点是腊味分量太小，减弱了部分香味之余让米饭咸度稍显不足。如果需要一道下饭菜的话，芋仔芋苗煲和酸笋炒牛肉是你不错的选择。芋苗是芋头的根部，爽脆的同时带有清甜味，与之相对的就是软糯粉香的小芋头，猪骨的加入为整道菜提供油香，在焖焗的做法下三样食材的味道互相交融，是一道充满广东风味的菜品。酸笋即腌笋，与牛肉爆炒，酸咸的味道与牛肉的肉味融合，咸酸开胃，但此菜牛肉分量有点同样过小，影响了些许风味。

该店的炒石螺值得单独介绍。这道不在热门菜之列的菜品表现很是惊艳，豆豉与紫苏下过炒香，加入静置吐沙的石螺，很是惹味。这道菜最难能可贵的是所有石螺都经过处理（剪去尾部），让客人用嘴就可以将螺肉吮出，而且螺肉不带一点沙子。和蔼友善的老板娘也是该店的一大特色，喝着炖汤、吮着石螺，一边与老板娘聊聊家常，这也是私房菜的魅力所在。