呐咪傣园

傣味是德宏的好，还是版纳的好？这是云南人民一直争论不休的话题，激烈程度不亚于豆腐脑应该吃甜的还是咸的。但在外人看来，无论哪里的傣味都食材丰富，酸辣清爽，可谓云南菜里的一朵奇葩。呐咪傣园就是德宏傣味的代表，它在2004年创立于昆明，原名金实德宏风味园，2017年8月开设深圳首家分店。虽然地处偏僻的小巷，但开业仅仅半年，就已远近闻名，几乎每次进店都能听见操着方言或滇普的云南老表在此聚餐。

呐咪傣园之所以广受好评，既在于他们对食材的严格把控，也由于其厨师对食物的精心料理。呐咪傣园的食材和调味均是选自云南德宏，且全部从云南空运而来；其老板是昆明人，厨师、店员都是一望而知的德宏傣族人，从而从硬件和软件上均保证了菜品的正宗。

众所周知，正宗不一定等于好吃。但说起味道，呐咪傣园的几乎每一道菜都可圈可点。炭烤五花肉呐咪傣园最受欢迎的一道菜。五花肉在烧烤之前便被腌制过，口感饱满、肉汁四溢，蘸着傣家人特制的佐料更是别有一番风味。香茅草烤鱼也是进店必点的一道菜。肉多刺少的罗非鱼被剖成两半，裹上芬芳的香茅草置于火上烧烤，烤熟之后鱼肉酥脆、味道鲜美。吃过了大鱼大肉，不妨来个喃咪拼盘解解腻。准确地讲，喃咪并不是一道菜，而是傣族人对蘸料的统称，无论是蔬菜还是肉都可以用它来蘸。喃咪的特点是酸辣清爽，但它并不含醋。它的酸全部来源于番茄、柠檬、槟榔青等水果，因此喃咪的酸辣里还带着水果的清香，非常地爽口。

呐咪傣园的各种时蔬也很值得一尝。云南的动植物种类居全国之首，因此云南人食用的各种野菜多得令人眼花缭乱，据统计，仅是被云南人采食的花类就多达140种。在呐咪傣园，你可以吃到的野菜有水蕨菜、芭蕉花、板蓝根、水芹菜等。此外，油炸竹虫（竹螟幼虫）、柴虫（天牛幼虫）、蜂蛹、蚂蚱也是不可多得的美食。虫体被炸得金黄油亮，口感酥脆芳香，再蘸点儿简单的辣椒面，佐酒下饭两相宜。但需提醒的是，若你对食虫有心理障碍，不建议轻易尝试。

对于有选择困难症的朋友，不妨试试傣族手抓饭。在农耕时代，因缺乏餐具，傣族先人用随手可得的竹子编制成盘，用荷叶、芭蕉叶盛装食物，直接用手取食，这就是手抓饭。因此它实际是一个套餐，糯米饭、菠萝饭、干巴炒饭被拼成圆形，四周围着烤肉、烤鱼、喃咪、野菜、包烧菜，下方用巨大的芭蕉叶托着当餐布，极具民族特色。

呐咪傣园的服务态度也很到位，店员温和礼貌、老板在不忙时会亲切地询问客人的意见，讲解菜品的做法。它的店面不大，店里的桌凳、饰物都是原汁原味的傣族风情。店内分上下两层，一楼是大厅，二楼是包厢，包厢需6人以上或最低消费500元方可预定。