江味龙虾馆

江味龙虾馆从2016年诞生至今，凭借着得体的装修以及不错的口味表现，迅速俘获了大批鹏城食客的青睐。

官方宣称自家团队耗时一年半，游历了20多座城市，体验了上百个相关餐厅，从而开发出自家的独特口味。值得一说的是江味龙虾馆的供应体系，相比普通的小龙虾店供应链的不稳定，江味龙虾馆直接与湖北潜江小龙虾养殖基地签订了供货协议，每天都有新鲜小龙虾从湖北潜江运到深圳，满足了挑剔食客的需求。当然，江味龙虾馆无法避免冬季小龙虾个体较小，品质下降的问题。

店里主推口味虾、十三香虾、蒜香虾、麻辣虾四种口味，都没有开背，去虾头、虾线的预处理。值得注意的是，店里小龙虾有两种规格大小，极品口味虾则是店里唯一的大规格小龙虾，更加值得推荐。不过其价格也比普通的小龙虾贵上了近一倍。按照店家的说法，口味虾结合了湖北油焖小龙虾以及湖南的口味虾的特点，辣度适中，即使不会吃辣的食客也可一试。厨师在烹饪的过程当中，完全不添加清水，只往底料添加雪花啤酒。上桌的极品口味虾个体较大，基本都是白腮，虾肉雪白嫩滑，入口汁水充足，有充盈的香辣以及丝丝酒味在嘴中缭绕。

不喜欢吃辣的食客，可选择蒜香虾。厚厚的蒜蓉包裹在小龙虾之上，蒜香徐徐展开，咸香中带点点微甜，让人留念。十三香虾也是值得推荐的精品，“十三香”又称十全香，指13种各具特色香味的调料，包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。实际上，江味龙虾馆采用的香料达到了30种左右，融合后的独特香味层次感丰富，虾肉入口后还带有丝丝的辣意。

需要注意的是，有些食客会埋怨某些小龙虾不够入味，以及虾腮黑的问题。实际上，江味龙虾馆采用的是大锅烹饪的方式。在开店之初，厨师为了让小龙虾均匀入味，经常翻锅，从而导致了虾体短脚断钳的情况。之前的客人经常因此质疑其新鲜程度，所以现在厨师很少频繁翻炒小龙虾。锅底的小龙虾泡得较久，所以有发“黑”的情况，而锅顶的一些则是不大入味。建议食客优先选择吃盘底的小龙虾。

比较有趣的一点是，即使食客没有点虾，也可向服务员免费索要虾汁，配合清水面食用也算是一种享受。

店里的招牌小吃脆皮臭豆腐值得一试。由于店里将其经过改良，所以几乎没有臭味，入口香辣甘甜。酱油拌饭是不得不试的精品。店里采用了售价在16元/斤的五常大米进行烹煮，并且淋上了特制的猪油和酱油进行提味。虽然饭量较少，但品尝过的食客都对其有很高的评价。

江味龙虾馆在深圳有两家店面，其中的南山店是首家，受到更多食客的青睐。两家店面都采用怀旧的乡村风格，颇具农庄色彩。其中，南山店将邻近的蒸汽海鲜餐厅租用下来，内装风格目前还不够统一。店里的桌上都有几层吸油的牛皮纸，不仅方便地处理了桌面的油腻问题，也给予了食客干净卫生的就餐体验。餐厅采用的餐具十分特别，有些许上世纪的味道。此外，店家为每位食客的茶杯插上了吸管，解决用户吃小龙虾时双手油腻，不方便端杯喝水的问题，细节之处尽显细心。

服务员态度热情，有问必答，而且都有不错的眼力。只要食客碗碟里的虾壳接近满了，服务员便会主动上前询问并帮忙倒掉，整体表现向海底捞看齐。需要注意的是，南山店提供免费停车场，在不远处的汉庭酒店。食客只需在结完帐后和店员索要停车票即可。