蓉悦

蓉悦是广州为数不多不以酸菜鱼为主打的川菜馆。事实上，酸菜鱼绝对不是川渝地区鱼的主流吃法，将酸菜鱼作为主打，有“蜀中无大将，廖化作先锋”的尴尬。但由于川菜最早因酸菜鱼被广东人所熟知，于是派生出满大街的酸菜鱼馆子。 蓉悦主打精品川菜、地道江鲜。地处长江中下游的川蜀的鱼出了名鲜嫩，无论水煮抑或是清蒸都自有一番风味。川菜也并非像人们固有印象中仅有辣味，川菜光是复合味型就有二十多种，擅长利用花椒、泡椒、泡姜、醪糟等进行调味。蓉悦的江鲜均从产地水域空运至广州，新鲜程度可见一斑。鱼的做法多样，酸汤、干烧、炝锅、豆瓣、双椒豆豉蒸、清蒸、水煮都是拿手好戏。招牌菜就有家烧水煮黄斑、水煮野生江团、干烧岩鲤、双椒豆豉蒸大鲫鱼、青椒海鲈鱼、清蒸白甲鱼等，价格均为一百多元一斤。 蓉悦冷面鸡、沸腾虾、粉蒸肉、纸包牛肉、烧椒鳝段、菌汤豆腐丸子、拇指生煎包、锅香排骨炒饭都是人气招牌菜。纸包牛肉卤后炸至六成干，再加辣椒香料煸干，牛腱子酥脆香韧，回口有悠长的花椒香麻味，非常好吃。粉蒸肉酱红色很讨喜，以各种香料炒制的粗磨米粉带有恰到好处的颗粒感和香气，肉炖得软烂香绵，整道菜非常下饭。烧椒鳝段同样值得期待，以石锅上桌，啫啫声四起，葱香椒香四溢；鳝片嫩滑爽脆，入味透彻，巴适得很。 四川民间小吃在此也能尝到。成都锅摊、叶儿粑、蛋煎糍粑、酸菜面块、油泼面价格宜人，下午茶时段几元即可享受半价小吃。多人用餐可以点点心小拼，糍粑、烧饼、叶儿粑、玉枕、红豆糕的组合，能将多款小吃一网打尽。 蓉悦诞生于深圳，定位“外地人吃的川菜”，口味经过改良。厨师基本来自川渝地区，经过改良后口味不算正宗，但绝对好吃。整体出品比较精致，吃得过瘾，但分量不多。 目前全国五家店，两家在深圳，两家位于南宁、沈阳万象城，还有一家在广州天汇igc广场。广州店以飞鸟作为餐厅装饰主题，鸟元素、金属鸟笼点缀其中，绿白搭配十分清新。店面不大，服务员都很年轻，服务态度良好。中午无需等位，晚餐高峰时段偶尔需要等位。