吴系茶餐厅

吴系茶餐厅绝对是广州城中最热门的茶餐厅之一，也是广州为数不多营业至深夜，饭点永远需要排队的地道港式茶餐厅。吴系茶餐厅的老板姓吴，是香港人，除了天河这家开了七八年的老店，目前在广州番禺、佛山岭南新天地、成都太古里各有一家分店。而这位吴姓老板也是小山日本料理、一人前ichininmae的经营者之一。 吴系茶餐厅菜单的丰富程度足以直接碾压一众茶餐厅，翻开菜单，粥粉面饭、一盅两件、小菜一碟，这些都是香港人的日常口头禅。大大小小700多个菜式，能满足不同人的口味需求。三个香港师傅坐镇打趸，实力不容忽视。菜单中还有部分上世纪的香港怀旧菜，如西柠鸡块、色拉骨、炸大肠等。 吴系茶餐厅的烧味值得推荐。烧味腌制入味，烧制火候足，成品皮脆肉嫩，肉汁丰富，有深井烧鹅、化皮乳猪、烧骨腩等，卖相和口感均属上乘。八宝饭中整齐码放着海蜇丝、油鸡、烧肉、叉烧、香肠、烤鸭、咸鸭蛋、白切肉，分量富足，强烈推荐。烧味无论单吃、佐以米饭或是面食都很搭。 吴系的菜品随便拿一道出来，均可圈可点。甜点中的菠萝油是吴系的重中之重，口味最接近香港出品。吴系的菠萝油烤制金黄，黄油经菠萝包的热力融化后渗入其中，口感香浓醇厚，一开四份的做法也便于食客能优雅享用。面食在广东虽不是主食，但云吞面却是老广最爱之一。吴系的云吞面以大地鱼、猪骨、虾籽熬成汤底，清鲜香甜不呛喉，面筋道爽滑，强烈推荐。这里的白灼猪肝也足见用心，猪肝清洗仔细，以热水灼熟，口感尤其爽滑，不会有粉糯的口感，反观一般的餐厅只会简单水冲了事，又或者在烹煮时间方面拿捏不准，口味自然逊色许多。此外，它的奶茶、西多士系列也从未失水准。 虽然有老熟客诟病吴系的出品不及刚开张时，菜品越来越咸，但总体而言吴系在广州茶餐厅中实力非常强，琳琅满目的菜式也说明其后厨实力。吴系不设下午茶套餐，只有全天单点。事实上，吴系茶餐厅隔壁还有两家店，分别是吴系糖水铺、吴系打边炉（火锅），除了三店均有港式炒菜茶餐出品外，各自有独立餐牌。 吴系茶餐厅的装修风格极富粤港特色，外墙和菜单以红白蓝为主调，灵感来自上世纪60年代发源自香港并风靡全国的红白蓝编织袋，辨识度很高。店内墙壁挂满了介绍香港历史文化的壁画和老相片，透明的玻璃柜里摆放着各色各样的香港经典漫画和卡通玩具，店内甚至装饰有港式五金铺常用的铁闸，上书“吴系水电工程”，收银台则叫做“吴系士多”，港式风味浓厚。桌椅干净整洁，以圆桌、卡座为主，座椅比较舒适。基本服务尚可，人手较多，速度较快。 番禺分店出品不如天河总店，水准不够稳定。另深圳即将新开首家分店，菜系以及装修风格上将有所改变，同样值得期待。广州的两家分店均营业至深夜，是吃夜宵的好去处。注意天河店饭点常爆满，建议错峰前往就餐。