惠食佳

惠食佳是2016年米其林上海推介餐厅，因在舌尖上的中国第二季《家常》、《心传》中出镜而名声大噪。同时也入榜法国LA LISTE全球1000家推荐餐厅。 惠食佳1992年从龙津路上一家大排档发展而来，目前有东风大公馆、滨江大公馆、啫八店三家分店，其中后两间店挨得很近。二十多年一如既往的高水准出品让惠食佳有口皆碑，越开越旺。 啫啫煲是惠食佳的招牌。惠食佳的啫煲都是专门定制的，比普通沙煲矮2.5cm，煲底更宽，受热更均匀；一次性使用，每天啫裂几百只而弃；砂锅也是定制的，因高温原因每只寿命也仅有几次。 惠食佳将啫煲食材最大程度地多样化，除了经典的啫煲四大天王黄鳝、排骨、鱼头、猪杂外，海鲜、蔬菜、面食，木瓜等水果也能啫，啫菜多达几十种。啫酱的品种也多达16种，包括以迷迭香为主的香草啫酱；以花椒、指天椒、红油辣酱为主的麻辣啫酱等。啫啫黄鳝煲是惠食佳的当家花旦，平均每天每家店要卖出两百多煲。 椒盐富贵虾、鲜炸椒盐蛇碌也是惠食佳的招牌名菜，另葱油捞隔夜鸡、蟹黄豆腐、腊味煲仔饭、蚝烙、葱姜炒芥兰等热菜出品同样不俗。 惠食佳东风大公馆及滨江大公馆的菜单很丰富，提供从卤水炖汤到海鲜炒菜等食物，还有部分啫菜。这两家店多层营业，环境雅致，桌椅之间的间隔较大，有包厢，美中不足的是通风系统一般，餐厅油烟味较重。服务礼貌亲切，妥帖周到。啫八店是新开的啫啫煲专门店，就紧挨着滨江大公馆，但自有独立菜单，以啫菜为主，兼有部分小吃。藤黄主调，老木桌椅，烟火气明显。餐厅只有大厅没有包厢，中央近1/3面积都被辟作全透视式的啫档厨房，四面有四人卡座。啫菜一煲熟，立即有师傅小跑着从厨房拿出，到达最远餐桌时间也不超过3分钟，可以说是在桌边啫。环境稍嫌吵杂，建议加强通风。用餐高峰人手明显不足，点餐及上菜效率需要改进。 这三家店人气均很火爆，每天都需要等位，建议错峰前往用餐。啫啫煲分量一般，建议多人前往，可多尝试几个啫菜。另值得一提的是，啫菜口味较重，不建议点太多，可搭配清淡的炒、蒸时蔬一同享用。