渔米丰

渔米丰是一家以食鱼为主的小食店，开业至今已有十余年。吃鱼而不见鱼是渔米丰最大的特色，店家将鱼制成鱼包、鱼面、鱼汤，虽已不具鱼本身的形态，但鱼味浓厚、口感鲜嫩爽滑，使得渔米丰成为广州老城区小吃的一道风景线。渔米丰目前有华笙店和品珍店两家分店。 鱼汤是渔米丰的“灵魂”。渔米丰的鱼汤由鲮鱼、九肚鱼、九棍、海鱼仔等鱼骨熬制3小时而成，汤汁呈奶白色，口味鲜美清甜。店家承诺鱼汤绝不使用食品添加剂，仅以盐调味，品质始终如一。渔米丰的鱼汤均为每日现熬，中午和晚上各投一次料，以保证早晚鱼汤的同样口感与味道。在石锅孖宝、渔米丰鱼包、三鱼米线等渔米丰家的热门菜式中，鱼汤都是不可替代的存在，当然，你还可以单点一碗鱼汤细细品味。 渔米丰的招牌鱼面和鱼包是以东江土鲮鱼为主要原料，原料当日送达，现刮现用，保证新鲜。渔米丰的鱼面和鱼包为纯手工制作，且以鱼青为主料，没有面粉的加入。制作鱼面和鱼包的工艺需经过刮青、剔刺、挞胶、压皮等步骤，切成片状的用来制作鱼包，条状的则为鱼面。想要同时吃到鱼面和鱼包，石锅孖宝值得推荐，它包含了渔米丰的招牌鱼包、鱼面和鱼汤，进店必点。 米线是渔米丰的鱼食之外店内最常见的菜式之一。鱼包、墨鱼、番茄酱都是渔米丰家米线的最佳拍档，和味墨鱼捞米线、渔米丰鱼包米线、鲜茄墨鱼丸米线等都独具海味特色，其中，墨鱼以秘制浓酱焖淋，适口性尤其突出，非常值得一试。渔米丰家的米线来自柬埔寨直供，米浆含量高，口感软糯，不过对于店家“顶级柬埔寨米线”的宣传略有找噱头的意味。 渔米丰的店面简洁小巧，餐位不多，高峰时点用餐可能需要等位。因为鱼食的制作过程复杂而精细，所以价格也相对较高，性价比略低。另外，鱼面的可选择菜式较少，目前只有石锅孖宝和好彩爽鱼面两种。