竹园竹升面

由于几年前《舌尖上的中国》在全国范围内热播，竹升面也因此作为广东特色美食而被大众所熟知，出现在影片中的竹园竹升面一时间成为广州最为火爆的面店。据说《舌尖上的中国》之所以会选择在竹园竹升面取景拍摄，是得到了美食家庄臣的推荐。 竹升面的口感与北方面食天差地别，北方的面条柔韧黏牙，而竹升面则脆爽富有弹性。竹园竹升面正是因为保留了最为原始的竹升面制作方法与传统的口味，而被搬上荧幕，受到相当一部分吃货的追捧。 竹园竹升面在菜品样式上有所改良，云吞的肉馅不仅限于鲜肉加鲜虾，还增加了蟹子、蟹膏、瑶柱等多种口味。竹升面也由于常常供不应求，而将大部分生产工序交给了机器完成，对于普通食客来说，机器压制与人工制作的竹升面在口感上不会有太大差别。另外，将云吞置于汤面之上的盛装方式，略有些令人遗憾，这样虽然让云吞面更加能够引起食欲，却少了从汤底翻找云吞的趣味。另外，竹园竹升面的上汤总体合格，不过对于挑剔的食客而言，汤味并不算特别出彩，毕竟，亲民的价格摆在那里。 竹升面有汤面和干面两种做法，干面在广州一般被称为捞面。竹园竹升面的虾子捞面值得推荐，煮熟捞干的竹升面装盘，撒上足够的虾子，配上几叶青菜，食用时虾子拌着捞面一同入口，虽没有汤面的爽滑口感，但是留香更久，令人回味。一般来说，捞面还会单独配一碗上汤，在口中回味捞面的同时，喝一口汤下肚会非常满足。 竹园竹升面西关总店干净整洁，餐桌上配有自泡咸酸，红浙醋来自广州老字号酱料品牌致美斋。服务水平则一般，整体态度比较温和。近年，竹园竹升面在荔枝湾风景区开了一家新店，店名为西关竹园，新店有可视操作间，透过玻璃可以看见制面师傅压制竹升面的全过程，不过大多是在景区旺季的时候才能看到，越来越多的人工压制工序已被机器所取代。