香港麦奀云吞面世家

麦奀云吞面世家发源于广州云吞面四大家族之一的池记，之后来到香港发扬光大。麦奀云吞面世家现在在香港都十分有名，不仅有名人光顾，还有美食家蔡澜、苏施黄以及各国媒体的介绍和报道，美国《时代杂志》及《新闻周刊》上也曾有过关于麦奀云吞面的推介。 麦奀云吞面世家的云吞面，以分量细小但出品上乘而闻名。其汤底以大地鱼及虾子为主要原料熬制，汤汁鲜甜味美；同时，机器打制出的面条非常纤细而富有弹性，云吞则以新鲜全虾及大地鱼末为馅料。麦奀云吞面世家所呈现出的云吞面面色晶莹，汤底清澈，处于中上水平。 但是，在香港同行业中，麦奀的价格比其它餐厅贵一倍，而分量并不大，也因此遭到一些消费者的非议。不过，价格是食材品质的保障，麦奀的虾仁和其他食材的品质都不是廉价云吞面可比的。加上多年传统的积累，汤料品味上佳。 目前麦奀云吞面世家在广州有两家分店，这两家分店都走高端路线，因此餐厅环境一流，服务方面也比较到位。不过分量少、价位高的问题被一些讲究实惠的食客所诟病。在出品稳定性方面，与香港总店尚有一定差距，但在广州范围来讲，依然可算是高水准。