曲园酒楼

有“京城湘菜第一家”美誉的曲园酒楼，是聚德华天旗下的餐厅，是国家级的“五钻酒家”之一。它创建于清光绪年间，距今已有110多年历史，现定居于展览路的曲园，这些年随着京城的建设，到底搬了多少回家，也许连曲园的员工都说不大清楚。 曲园曾吸引了齐白石、梅兰芳、周扬等文人名士多次光顾，开国十大元帅的授衔宴就是在这里举行的，菜品被毛泽东称赞“地道的家乡味”。有两位曲园酒楼的厨师，被誉为“湘菜第一人”的石荫祥和名厨王近仁都荣任过毛泽东的“御厨”。当然，有如此多荣誉的曲园，依旧保证着菜品的顶尖质量，也通过调整推出了更符合大众口味的菜品，使其在如此多的湘菜馆中拔得头筹，独特风味在京城飘香。 想吃味道好的酸辣肚尖，曲园绝对是独一份。作为镇店级名菜，在价格上就可见一斑，158元/例。一是因为选料之精贵，一盘酸辣肚尖的用料需要4头猪的猪肚，而且对新鲜程度要求极高，必须当日进货当日售，才能保证其独有的脆嫩口感；二是因为酸辣肚尖要求切工和火候，花刀切成麦穗状且火候稍过就会硬，得需有一二十年功力的大厨才能烹制好。锅底采用的湖南鲜辣椒，葱、姜、蒜以及湖南泡菜，再加入10多种天然调料，出锅后趁热品尝味道最为鲜美。但吃到这道菜可不容易，一天限量30份，必须得提前预定。 被称为“京城第三代剁椒鱼头”的茶油剁椒鱼头也是曲园的人气招牌之一，其受欢迎与品质不无关系，鱼头都是选取的个大肥美的水库活鱼，剁椒选用湖南本地特产辣椒，烹饪中会加两遍特产茶油，最后加入秘制的高汤豉汁，鱼头半剁椒半酱椒，入口没有土腥味，完全体现出了鱼肉的香甜细致。垫底的宽粉选料配上酱汁，微辣的口感让鲜味提升到了极致，118元/例。另外值得推荐的醋鸡又名东安子鸡，鸡腿肉切成条状，此道菜的关键除了选料之外，采用勾芡手法中的“烹芡”亦是亮点，以味鲜、色美、细嫩、酸辣的特点，拥有高达90%的上桌率，仅需42元/例。 “麻辣子鸡汤泡肚，令人常忆玉楼东”是清末曾国藩之孙、湘乡翰林曾广钧当年写下的名句，一直在长沙饮食业界广为流传, 可见这两道长沙传统名肴的魅力。当然不仅在玉楼东，来曲园也值得一试，不过，菜单上没有汤泡肚，如果实在想品个情怀，得提前找经理预定。鳝类菜中名头比较大的是“子龙脱袍”以及黑椒炝鳝鱼背，为保证鲜味，都是限量且非常抢手，得预定。 除了招牌大菜之外，当然也要配上一些爽口的菜才完美，凉菜爽口萝卜皮，腌制的适度，脆爽酸辣，适合解腻，15元/例。烟笋是曲园酒楼一大特色，不仅会有提锅烟笋，还会做成风味独特的烟笋包。当然，更实惠的在外卖窗口，营业到6点半，主要售卖一些熟食和面点，其中菜团子选用的是一种叫万年青的野菜，限量300个，此外，酸豆角包子、黄米粽子都是抢手货，如果能碰见一定要买。 曲园一楼大厅或是包间雅座会有黄苗子、肖劳、启功、吴祖光等书画大家的墨宝，二层是用餐大厅，三层包间很多且不设最低消费，很适合家庭、朋友聚会，也符合节俭宴请的风气。最值得称赞的是店家在一层到二层的楼梯上沿着扶手安装了电梯，2层到3层有滚梯，西城老居民区的老人很多，服务员很热情帮助老人们上下并操作电梯，极大地方便了老人和腿脚不方便的人。一个老字号的餐厅能给予食客的如此好的服务，其他老牌餐厅难出其右。路边的收费停车位10元每小时。