香格里拉饭店-AZUR聚

此前在京城享有盛名的香格里拉饭店“S.T.A.Y 思”法餐厅，在2016年被新的AZUR“聚”餐厅所取代，更换了厨师与团队，给餐厅注入了南法菜风，走上了新法餐的路子。

而今的AZUR由米其林星级名厨Mauro Colagreco主理，这位大厨有着非常优秀的履历，他自己位于南法芒通的餐厅Mirazur仅开业10个月就获得了米其林一星，2012年又一举将第二枚米其林星收入囊中，在2016年的“全球50佳餐厅”榜单上，他的Mirazur餐厅高居世界第六位。不过，事实上Mauro Colagreco并不经常在AZUR出现，只是偶尔客座到此奉献一顿星级套餐。AZUR后厨日常由Daniel Smeenk掌管，此前他曾在Mauro Colagreco的Mirazur担任副厨。

前菜中的“来自森林的烩藜麦搭配蘑菇，马铃薯及法香泡沫”无疑是餐厅的金字招牌，落座伊始就让顾客感受了一把顶级名厨的魅力。藜麦、各色菌菇、小马铃薯及菜叶层层搭配，法香海绵、马铃薯泡沫与帕玛森奶油带来丰富的味觉层次，摆盘也一如菜名般模拟出一幅森林、岩石与苔藓的场景，质感出色，味道芳香柔和，给不少食客都留下了深刻印象。芦笋与西柚沙拉也是招牌菜之一，甘苦青涩的芦笋与西柚配上橘味酸奶制成的酱汁，酸奶中和了两味青蔬的生涩感，可口开胃。

海鲜主菜中的味增烤鳕鱼值得推荐，鳕鱼肉质细嫩嫩，腌制过后风味更加浓郁，虚含着味增与香草的香气。烤龙虾配慢火五花肉、盐焗日本真鲷配鲍鱼，出品也算过关。餐前头盘的生蚝品质也很不错，诺曼底银蚝4号、大卫丝绣3号、吉拉多生蚝2号，搭配威廉姆梨等各色佐料，再配上一杯香槟，畅爽淋漓。肉类主菜上，AZUR提供了多种不同等级的牛排，其中以顶级和牛西冷牛排质量最优，雪花等级达到9级以上。和牛里脊与和牛带骨肉眼的牛肉品级也在6级以上。安格斯牛与烤乳猪肩、烤羊排则是实惠之选。

“AZUR”在法语中意为蔚蓝，餐厅的内部装潢也正如其名，以舒缓的蓝色调为主题。入门前部有一个小型的闲廊休息区，自然光从落地窗流入，其后吧台、用餐区及开放厨房渐次展开，天花板垂下晶莹细密的吊饰，曲折绵延。餐厅服务贴心温柔，系统到位。AZUR有半自助早午餐供应，正餐也有598元与1288元的套餐可选，均是一些较为经典的菜式。用餐加收10%的服务费。