北京瑰丽酒店-怡庭法餐 Bistrot B

坐落于魅力独特的瑰丽酒店内，怡庭法餐Bistrot B也时刻散发着生气与活力。法餐以精致量少著称，而这家法餐厅却因朴素的中法菜风与实在的菜品分量而被食客戏称为“法餐中的东北菜”。

Bistrot B的主厨是来自克利夫兰的Jarrod Verbiak，师从美国烹饪界权威大师之一、纽约最受推崇的法国大厨Daniel Boulud。作为Daniel Boulud的徒弟，Jarrod Verbiak曾先后在Daniel Boulud麾下位于纽约、拉斯维加斯和棕榈滩的三家餐厅就职。来到北京后，他在前门布鲁宫Maison Boulud à Pekin担任了两年的副行政总厨，布鲁宫关张后加入怡庭。

怡庭分午餐与晚餐两份菜单，午餐菜单是晚餐菜单的精简版本。“本地源产”是怡庭的特色理念之一，不少食材专门取自北京周边地区的土特产，如顺义的禽蛋、融青的蔬豚、延庆的豆腐以及布乐奶酪坊的山羊奶酪等。前菜中的腌制红菜头沙拉、羽衣甘蓝菜花沙拉，主菜中的法式传统烤鸡、红酒烩鸡，其中的禽肉与青蔬等食材就是本地源产。

怡庭的餐前包颇具特色，海盐黄油用铜锅装盛，黄油抹刀上轻下重，垂直竖立。巨大的乡村面包简单质朴，外壳脆硬，内里软韧有嚼劲，抹上软硬匀称的海盐黄油，口感扎实，满嘴飘香。头盘的焗蜗牛配嫩鸡蛋盅就是“法餐中的东北菜”这一名号的最佳注解，芝士焗蜗牛、嫩鸡蛋、烟熏培根与黑松露满满当当一个铸铁锅，分量之大让人讶异。牛肉鞑靼配薯条，鞑靼并非全生，而是近熟的碎丁，抹开溏心鹌鹑蛋，佐配面包或薯条点蘸正是适宜。脆皮油浸猪五花、法式香煎鹅肝、三文鱼酱配法式酸奶油与全麦吐司，也都特点分明，经典美味。沙拉中的羽衣甘蓝菜花沙拉分量同样不小，羽衣甘蓝、花菜、葡萄干等挂上咖喱油醋汁，轻甜微酸，蔬菜口感脆硬清爽。

主菜中的法国黄油香煎多佛龙利鱼是怡庭的经典菜式，同样分量扎实，大块的龙利鱼用黄油煎香，色泽金黄诱人。鱼肉肉身柔软无刺，咬一口甜嫩焦香，黄油味香郁，柠檬祛净油腻、更添清奇，配上迷你土豆与水瓜柳，更显家常料理的迷人魅力。红酒烩鸡也是餐厅传统菜，来自顺义农场的整只三黄鸡，配红葱头、小胡萝卜和红酒汁烩制，柔嫩味香，佐上慢烤小干葱、烟熏培根与蘑菇，又是一道饱腹的佳肴。热爱汉堡的食客不妨点上一份和牛汉堡，承自Daniel Boulud的经典手艺，和牛肉饼与香煎鹅肝，配上黑松露蛋黄酱、伯爵奶酪，滋味丰满香醇，又有薯条酸黄瓜佐餐，一个汉堡几乎就能吃饱。纸包三文鱼配焖连努豆、油浸鸭腿配炒蘑菇等也是不错的选择，此外还有澳洲与智利的牛排，生蚝、珍宝蟹等海鲜，其中智利带骨肋排、大西洋海鲈鱼、烤威灵顿牛肉与普罗旺斯烤乳猪适合多人分享，需提前两天预订。

餐厅坐落于瑰丽酒店一楼，穿过餐厅外的怡庭大堂吧、踏入Bistrot B，庞大的全开放式厨房立即映入眼帘，花砖、浅色木地板、象牙色的餐座与大理石纹的石壁呈现柔和简洁的视觉风格，挑高的穹顶以及横平竖直、纵横交错的线条，带来凌厉干练的整体观感。服务员的着装也都是米色和灰色等浅色系，与餐厅的整体风格相称，观感舒适。餐厅的服务水准上佳，服务员专业利索，笑容可掬，迎宾、引导、落座、倒水、点菜、清台、撤盘等干净利落，一丝不乱。餐内已含服务费，不另加收。两道式与三道式的午餐套餐分别为170元与190元，分量实在，性价比颇高。