77
综合评分
4.5
口碑评分
13981
人气指数
潮堂是一家典型的潮州菜连锁餐厅，于2012年在北京成立。凭借着稳定的菜式出品，潮堂在2015年成功地在上海开设了分店。物美价廉的优点，使其在上海遍地开花，餐点时间生意十分火爆。
潮堂一般将餐厅设立在人流量较大的商场内，因此几乎没有包间。潮堂出品并不算出色，但配合适中的价格依旧有充足的竞争力。唯一值得诟病的是他们的官方介绍，将各种亲民的潮汕美食说得犹如阳春白雪，令不少饮食老饕颇感无奈。
店里的普宁豆腐（普宁当地称之为“普宁豆干”）则是典型代表。单从菜品表现来讲，厨师的煎炸手法控制得当，外酥内软的口感令人欣喜。潮堂搭配的蒜味酱料，咸度把控恰当，配合豆腐食用别有一番风味。菜品售价仅28元/例，在上海颇具竞争力。只是菜单上的介绍过于文艺，没有考虑到真实情况。官方宣称普宁地处丘陵依山傍水，所以水质十分清澈甘甜，尤为适合制作豆腐。事实上，普宁当地水系大都污染严重，现在虽有治理，但见效依旧不大。此外，普宁商户一般使用自来水制作豆干，当地自来水处理工艺也并不先进，在水质这项指标上并没有优势。官方想要提高菜品认同感之举可以理解，但浮夸的介绍多少会让食客错愕。
潮州酸梅子蒸午笋鱼饱受好评，其多肉少刺的特点可谓老少咸宜。该鱼专业名叫“鳡鱼”，潮汕人则称其为“午笋”。此鱼多分布于美国和加拿大、日本和我国的南方沿海。由于午笋鱼脂肪含量高出普通鱼许多，几乎没有腥味，极其适合平时因腥不喜吃鱼的食客。潮堂采用独家调制的梅汁烹蒸午笋鱼，鱼肉有些许梅酸味，极其爽口。
卤水拼盘、潮式蚝烙等表现中规中距，基本没有雷区，值得一试。
潮堂的环境是典型的商场餐厅，没有值得一说的地方。店员服务态度态度尚可，手脚麻利，见到食客茶水饮尽还会主动添茶，对待食客有问必答。总的来说，潮堂也算是潮州菜的标杆之一，出错的可能性不大。