建业里嘉佩乐酒店-Le Comptoir de Pierre Gagnaire

2017年7月，法国名厨Pierre Gagnaire在上海开设了他的第 16 家餐厅——Le Comptoir de Pierre Gagnaire，位于立鼎世酒店集团旗下的嘉佩乐酒店内。Pierre Gagnaire作为全球最受赞誉的厨师之一，不仅拥有17颗米其林评星，并曾获Le Chef杂志授予的“2015年世界厨师”殊荣。他的餐厅遍布全球，其中最为出名的是 1996 年开设于巴黎的 Pierre Gagnaire 同名餐厅，已多年稳坐米其林三星的宝座。Le Comptoir上海店开业一年不到便上榜2018米其林指南推介，成为上榜餐厅中开业时间最短的西餐厅。Le Comptoir作为新秀餐厅的领头羊，正在对沪上的老牌西餐厅发出挑战。

驻店行政总厨Romain出身于烹饪世家，父亲是法国历史上最伟大的厨师之一Alain Chapel。Romain从2001年便开始他的厨师生涯，跟着米其林三星厨师Michel Troisgros在法国罗昂的Maison Troisgros开始实习。随后他师从诸多获奖名厨，其中两位就是Philippe Jousse and Jacques Maximin。在拥有米其林二星的Alain Chapel工作了三年后，Romain于2012年辗转至伦敦，来到了Pierre Gagnaire的明星餐厅Lecture Room and Library工作。 Gagnaire先生选中他来担任上海店的行政总厨，这场Romain与嘉佩乐酒店的亚洲首秀，为沪上的西餐厅注入新鲜血液。

相比于巴黎米其林三星店Pierre Gagnaire致力天马行空的极致料理，上海店主打简约而休闲的轻奢路线，营造轻松的氛围。前菜杏仁蒜蓉冷汤配有水果粒，小清新的水果配色看着就心情明朗。汤底使用的食材是干杏仁和面包，经过各种香料的腌制后，最后加入牛奶打制出浓郁的冷汤底，口感醇厚香滑，配上清甜的水果别有一番风味。蟹肉色拉配有菠萝薄片和胡萝卜，上下夹着鲜嫩紧实的蟹肉片，橘色鲜明的色调有着清风拂面般的口感。

加雅风格达尔布里埃齐生蚝的出品质量诚意满满，每日空运到店的生蚝保证新鲜，个头较大，肉质饱满干净，值得一试。玫瑰尚蒂利泡芙造型别致，惟妙惟肖，最上面放置一块脆饼，一口下去有泡芙的绵密和饼干的香脆，融合地恰到好处，可以瞬间俘获女性食客的心。

牛蛙奶油炖锅是其他西餐厅不太常见的一道菜。牛蛙被煎炸至外脆里多汁，浸泡在看似浓郁却口感清爽的奶油汁里，酱汁里的酸度刚好平衡了煎炸的油腻感，与牛蛙本身的鲜甜呼应。除此之外，香烤西班牙猪排、蒙特利马尔冰冻牛轧糖、招牌鹅肝冻等菜式出品水准稳定，以保守不出错取胜。

建业里嘉佩乐酒店坐落于徐汇区衡复历史文化风貌保护区，坐拥最初由法国地产商于上世纪30年代建成的“石库门”建筑群，是上海唯一的全别墅式城市度假酒店。餐厅位于酒店的中心位置。法式装修风格的餐厅带有全景窗户，可以在露台俯瞰石库门庭院景观。餐厅设计优雅，木质的家具打造经典感，部分座位设有木质沙发。具有法式中国风的隔断辟出了一个半私人的区域，最多可容纳20人用餐。餐厅侍者多为外国人，会简单的中文，点单交流基本没有障碍，服务热情贴心，懂得把握距离分寸，需收取10%的服务费。