NAPA

NAPA红酒主题法餐厅取名自美国著名的葡萄酒乡Napa谷。餐厅的老板夫妇曾是酒商出身，2007年开业的NAPA曾是江阴路一栋小洋房里带餐的红酒吧，后不断调整扩大法餐的比重，使得餐品实力与酒品平分秋色，才有了现在这家坐落于外滩22号以红酒为主题的法餐厅。餐厅已被2018上海米其林指南收录。

如今已有十个年头的“老资格”NAPA法餐厅，拥有超过300平米的地下酒窖，放置着700种顶级名酿，让大部分西餐厅都难以望其项背。现餐厅在主营法餐的同时兼营酒行生意，拥有厚厚一本的活页酒单，前来用餐的食客多为对酒品有要求的人。餐厅也是多个热门电视剧（如国产电视剧《我的前半生》）里高端西餐约会的取景地。

现任主厨Francisco Araya出身于智利厨师世家，曾在西班牙先锋餐厅Mugaritz与elBulli共事，奠定了Francisco的独特创意风格。他于2012年与两位elBulli的同事在日本东京开设仅有8席的81餐厅并担任主厨，翌年12月就斩获了首颗米其林星。自2015年9月，Francisco开始担任上海NAPA西餐厅行政主厨，Francisco致力于追求最新鲜完美的当季食材，因此我们可以看到餐厅的时令菜单更新地非常快，推陈出新的应季菜单同样也在不断为食客们带来惊喜。

餐单设两款套餐，单点菜式选择亦不俗。每个季节都会推出对应当季的菜单，新鲜感和仪式感兼具。在上一季的秋冬季菜单中，能吃到最新鲜的食材和主厨的最新创意。热头盘生蚝配芹菜根、鱼子酱，多汁肥美的蚝肉和铺垫的芹菜根首尾呼应。鱼子酱担任着爆破味蕾的重任，咸鲜的口感和柚子香泡沫融合，为整道菜式更添层次。鲍鱼配甜美海藻、香草泥等清新口味的配料。被切成薄片的鲍片透明澈亮，颜值清冷入口鲜嫩有嚼劲。海藻酱的甜味刚好平衡了咸度，鲍片的鲜和草本味配料强强联合，回味无穷。

肉类中露杰鹅肝配伊比利亚火腿出汁和熏鳗鱼，海陆搭配的组合别有风味。汤汁轻薄，鹅肝肥美，鳗鱼柔嫩，三重搭配口感由淡转浓，层次递进让人惊艳。当然还有利比亚猪肉、M7奇拉腊肉眼和牛、比目鱼、新西兰海洋生长羊里脊、NAPA招牌西班牙绯红虾等肉食让嗜肉爱好者大快朵颐。甜点中的招牌草莓冰淇淋，晶莹剔透的水晶球造型让人挪不开眼。有着浪漫名字的另一道甜品紫罗兰，即为费南雪蛋糕、罗兰冰淇淋和甜品酒，清新的甜点配合甜品酒微醺，深得女性食客的喜爱。

位于外滩22号这栋历史建筑里的NAPA餐厅，现代化的装潢与其身处的老楼相映成趣。餐厅桌椅均用简洁大方的白色系桌布摆设，少不了拱形窗户欧式吊灯壁画等元素。最吸引眼球的还属酒架上琳琅满目的酒品样品，供不喜看酒品菜单的食客选择。餐厅服务人员达到标准的西餐服务水平，对酒品的了解度高，不太懂酒的食客可告知喜好询问服务人员帮忙选酒，是沪上少有无需收取服务费的高级西餐厅。