绿柠食堂(昆山路店)

如果评选沪上最适合一人食的小馆子，一定会有绿柠食堂的名字。以叻沙和海南鸡饭为主打，创店初期老板请了新加坡大厨来学习配方和制作，南洋风味还算地道。

绿柠的油鸡饭较为干身，颗粒明度高，在泰国香米中加入了班兰、香茅、鸡油和南姜，下口时有淡淡香料味。调料都为店家自制，其中甜辣酱酸而不燥，蒜香酱放了鸡油和姜蓉，味道温吞，黑酱油由新加坡进口的“广祥泰”再加工制成，减轻了咸苦，带着焦糖香，下口更柔和。

绿柠选用2.5公斤的海南文昌鸡，在统一厨房处理后配送到各个分店，鸡肉并非软而无渣，而是带有微微韧劲，能吃出纤维感，但不会塞牙。1/4只鸡可选鸡腿或鸡翅部位，还有半只和一只规格可选，油鸡饭需要另外购买，售价6元/碗，送的鸡汤内沉底了碎碎的鸡胗，并有很重的黄酒味，很是特别。

叻沙即是带有浓郁咖喱和椰浆口味的新加坡面食，绿柠的至尊海鲜叻沙偏甜，椰香浓厚，辣酱和虾酱的味道相对弱势。汤底中沉浮着豆芽、油条、油豆腐、鱼饼、墨鱼饼、黄瓜、剖半的水煮蛋、虾和鱿鱼，堪称新加坡大杂烩，可惜的是虾和鱿鱼资质普通，时常有肉质发粉的坏虾和咬不动的鱿鱼。米粉非常爽弹，粗细和口感近似于桂林米粉，但不太容易入味。双人套餐有一碗叻沙、半只鸡、两碗鸡油饭和一盘时蔬，售价99元，分量很足，比较实惠。

绿柠目前有两家分店，昆山路店较小，只有四张桌子，菜品只有鸡肉、叻沙、田鸡粥、卤水、蔬菜和饮料，选择比较少，离厨房很近，吃完会有轻微油烟味。四川北路店桌椅更宽敞，小吃和汤品种类更多，还有色拉等轻食提供。若遇到饭点，可能要等半小时左右。