肥龙堂

几乎每一个光顾过肥龙堂的食客，都会牢牢记住这家餐厅的烟火气息。肥龙堂位于上海远近闻名的南京步行街附近，食客只需稍微绕点路便能寻找到它。这家餐厅本身是面向企业的大众食堂，随着业务的发展，店里也开始经营起小龙虾的生意。凭借多年的餐饮烹饪经验，肥龙堂的龙虾表现有些出乎意料的惊喜，逐渐成为不少食客的吃虾圣地。

肥龙堂的龙虾品质如其环境般朴实无华，每天有一批从江苏养殖基地而来的小龙虾新鲜到店。店里的洗虾人员众多，在刷洗小龙虾的过程中还会仔细检查小龙虾品质，发现活力不够、已死的小龙虾会直接剔除，保证上桌菜式品质。阿姨只挑选一些小龙虾进行开背处理，截然不同的处理方式只为让不同口味的小龙虾有更好的发挥。

食堂将小龙虾分为普通以及炮头两种规模，分别为1两左右以及1.2两以上。这种规模大小的确不负其“肥龙”称号，也是不少食客对其青睐有加的原因。

冰镇龙虾是肥龙堂的推荐菜式，展现出餐厅对自家小龙虾品质的信心。和飞龙堂略显邋遢的环境相反，冰镇龙虾摆盘较为精致，四散而去的水汽增加了这道菜肴的观赏性。如果食客选用炮头规格，通体洁白的虾肉给人观感极佳，而且Q弹爽滑，十分可口，配合肥龙堂独制酱料食用风味颇佳。

精品咸蛋黄焗龙虾是厨师的得意之作，由于小龙虾先被开背，所以咸蛋黄很好地渗入到虾肉之中。厨师的焗处理也让虾身保持着高度弹牙的口感。每盘咸蛋黄龙虾还有锅巴铺垫，使得菜式表现更具风格化。

肥龙堂毕竟是个名为“中丝大食堂”的餐厅，就餐环境带有市井气息。服务员的态度比较热情，但繁忙的餐点时间有些应接不暇。旁边有个较大的停车场，对有车的食客相当方便。在南京步行街逛累的你，不妨到这家肥龙堂试试。