胡桃里音乐酒馆（滨江店）

胡桃里进入华东市场较晚，与上海门店相似，杭州的胡桃里目前仍出于不温不火的状态。但假以时日，这个中国音乐餐厅的领军品牌，应该能在杭州受到更大关注。

胡桃里在13年由合纵文化创立，后者旗下拥有苏荷、纯K、繁花等十几个娱乐品牌，覆盖了酒吧、KTV、餐厅等领域，被称为“改变了中国年轻人的夜生活”。得益于庞大的集团效应和成熟的管理经验，胡桃里在短短5年间通过连锁加盟的方式就在全国开设了近400家门店，同时其“按时段改变餐厅定位”的模式也受到许多音乐餐厅的效仿，堪称开创了一个新的行业模式。

多变的角色需要有配套的环境和服务团队跟进。胡桃里各门店的装修一脉相承，走的都是文艺怀旧风，丰富的绿色植物装点加上木制桌椅和饰品，让顾客踏入门口的时候就能将胡桃里和一般餐厅作出区分；同时红酒墙、荧光灯以及铁艺吊灯等元素的使用，烘托出餐厅错落有致的布局，又将客人的目光引起餐厅中心的舞台。装修设计风格的一致和水平的稳定，是胡桃里的一大特点。至于驻唱方面，合纵文化的音乐资源自然不用怀疑。目前品牌旗下有近两千名歌手，歌手全部通过集团的音乐学院考核后才能到店演出；同时品牌会每三个月进行歌手全国性的调动，保证新鲜感。流水化的培养、管理机制让胡桃里的乐手始终保持着不俗的水平，但过于模式化的表演，在一些懂音乐的客人看来，难免会觉得刻板、缺乏创造力；同时不少胡桃里的歌手还伴有“热场”的责任，因此在部分场合他们更像是一个“会唱歌的主持”而非专业歌手。

胡桃里的菜式以川湘菜为基底，偏向年轻人喜爱的酸辣口味，菜品不少，但总体卖相好于味道。或许是需要照顾大众口味的缘故，胡桃里的出品在食材搭配和风味上四平八稳，这样的做法让成本和质量较为容易把控，但也容易被认为创意不足。酒水是胡桃里的优势项目，种类繁多的酒品由世界各地的酒庄直供，餐厅还贴心地在各类酒品下方写明推荐配餐，想要以就佐餐的朋友不妨留意。

胡桃里的驻唱在每晚开始于19点，一直会持续到凌晨，不过其21点后会停止餐品供应，全面进入酒吧时间。