HomeThai(杭州大厦店)

不加大量椰浆和白砂糖，没有过度矫饰的香浓甜滑，HomeThai以几乎不做改良的泰餐出了名。让人意外的是，如此正统的口味始创于悉尼，并在当地成为“泰国味道”的代名词。2013年HomeThai来到上海，同样大获全胜。2017年进驻杭州，除了杭州大厦本店外，还在龙湖天街开了一家Naraithai，两家菜单完全相同，整体价格要比上海店低25%左右。

东南亚料理向来以咖喱闻名，咖喱又以大胆使用多种香料为特色，繁复的香料搭配是整体口味的灵魂。HomeThai亦不打算在咖喱上妥协，红、绿、黄三种咖喱都具有极高的还原度。绿咖喱被绿胡椒和罗勒染色，口味咸重，椰浆打底气味悠厚绵长，大量无花果被熬煮出丝丝甜香，鱼露则提供了一种不惹人嫌的低调咸腥，沉浮的鸡肉嫩而无渣，拌饭吃十分香口；红咖喱带有锋芒毕露的辣味，并用荔枝增加甜度，厨师加入龙利鱼与之相配，辛香与鲜嫩刚柔并济，令人印象深刻；黄咖喱最温柔，颜色来自姜黄，辣椒用量在三者中最少，甜度和椰香最盛，还能吃到细碎花生颗粒，HomeThai在其中炖入牛腱肉，经四个小时煲制后酥软糯口，普适度也最高，不过牛腱肉切块过大，咀嚼起来可能不太雅观。

HomeThai的菜单可能不够有想象力，但好在足够丰富，泰餐中所有热门菜品都能在这里一一找到。不同于西餐头盘的温和，泰餐的前菜强调开胃沁爽，青木瓜色拉就非常经典，除了青木瓜本身酸辣清脆，HomeThai还有软壳蟹、盐水蟹、鲜虾与之搭档，味型绝不单调。肉菜部分除了咖喱系列，柠檬蒸鱼也相当可口。其选用了价格较高的桂鱼，相比寻常使用的鲈鱼来说，肉质更嫩而刺少，上桌后把酸甜重口的热汤汁一勺勺浇到鱼身上，颇为入味。主食中的肠粉点单率极高，泰国的肠粉出品以“白如透雪，薄如纸，油光闪亮出品，香滑可口”著称，粉皮的密度和韧性更强，不过与广东肠粉的区别主要还是在于酱汁，泰餐的做法是在酱汁中加入鱼露，咸鲜味更浓。HomeThai选料扎实，肠粉中的虾仁肥甜弹牙，咬下去很有满足感。芒果糯米饭被食客称为“没吃过不算来过HomeThai”的经典，选用的水仙芒厚实无筋，甜度淡而不寡；糯米饭不追求烂糯，而是比较坚实饱满的口感，在齿间有回弹，分别用罗勒和紫罗兰染色，不过口味差异不大，甜度低调淡然，淋上椰浆后口感温软稠和，甜度没有过分腻口，反而多出些许咸味，很容易给人一种“停不下来”的食用体验。

Homethai位于杭州大厦D座5楼，门口摆有六只从泰国运回的木质公仔，似在迎接客人。店内地砖、挂灯和餐具都从泰国选购，空运而来；餐椅、壁画和装饰物的色彩都十分热烈明快。Naraithai则比较幽暗，由知名设计师陈飞波操刀，餐桌上嵌的是2mm厚的铜片，锅具和地板缝隙都为纯铜，屋顶吊扇也是手工定制。虽然装修环境依旧出色，但与上海店惊艳的出品水准还有一段差距。虾蟹不能保证鲜活，出品口味也大受影响；猪颈肉选料和腌制环节出了问题，有时会发出难掩的腥臊味；芒果过熟、糯米干硬，招牌菜都自身难保。服务态度不差，但漏下单的情况常有发生，经常要食客喊出“这个菜我不要了”，才会有服务员敦促上菜进度。