星洲海南鸡饭

沪上最红的海南鸡饭馆于2017年来杭，造成的排队效应没有上海那么火爆，但它的实力在杭城同类餐饮中确为翘楚。

星洲的海南鸡饭选用的是三黄鸡，上桌时均已去骨，鸡肉嫩到只需轻咬便可咽下，这是沸水文火煮鸡的功劳，如若用冷水大火，则皮掉肉柴。侧过鸡肉能看到皮下有一层啫喱般的胶质，证明此鸡肥壮，出锅后立即过了冷河，迅速降温，才会有这样晶莹的皮冻，也让口感更为丰富，不过星洲的鸡肉处理地没了鲜味，偏软的口感对部分爱好咀嚼趣味的食客来说，过于无聊。鸡翅、鸡胸、鸡腿肉的价格分别是18元、28元、38元，1/4上半部为38元，下半部为48元，半只鸡则68元，与上海定价一致。

星洲的三种酱料都恰到好处，柠檬辣酱呈橘红色，味道也似色彩般热烈，酸且蒜味重；姜葱泥是绿色的；黑色则是广祥泰鸡饭专用酱油膏，散发出浓重的甜香。鸡油饭的表现则平平无奇，长粒香米本应于姜蒜轻炒，再加入鸡汤烹煮，最后拌入鸡油。但星洲的鸡油饭香气不足，夹生有余，8元/碗实在不值。店内受欢迎的还有肉骨茶和咖椰吐司。肉骨茶为新加坡做法，胡椒味重，带皮大蒜也放得讲究，只是调味略微失衡，过于咸厚，胡椒也让人直呼辣口。咖椰吐司本身非常讨喜，若将吐司烤得再脆一点会更好，口味和口感依旧不敌亚坤。

其他小炒类如桑巴龙豆、炒鸡杂、麦片香虾等菜品，都还算合格，但无特别惊艳之处。咖椰吐司看似简单，不过口味和口感上都比亚坤要逊色很多。总的来说，星洲小馆作为一家以海南鸡饭为主打的新加坡料理店，招牌菜可以一试，其他料理则亮点不多，甚至让人略感失望。店内桌椅少，略微逼仄。与上海店不同的是，杭城的店主相当和蔼亲切，热情有礼，会主动提醒分量和买单优惠。周边停车不便，建议地铁至江陵路后再步行到店。