涤心沼

涤心沼和方圆庵挨得很近，同为龙井八景之一，现在经营着一间高端私房菜馆。如果你不想吃方圆庵的大鱼大肉，又订不到附近的龙井草堂，那涤心沼是最好的折中之选，华为、阿里巴巴等知名企业都曾在这里设宴请客。

涤心沼是全预约制服务，不接受单点，由厨师配菜，餐标默认每人500元，一人起订。涤心沼就地取材，主打江浙时令菜，兼顾自创私房菜品，比方圆庵的菜式全面很多。厨师长是地道杭州人，烧菜手法是典型的江南风格，重在突出食物本味，口味温厚柔和，与桂语山房、宴西湖相似，但毕竟涤心沼的时令性强，菜式比它们更自由，野味十足。餐厅从临安及杭州郊区收购鸡鸭野味，江鲜多数是钱塘江边的生猛来客，当天钓上来什么就做什么菜，客人若钦点菜品，恐怕是要耐心等才有的。

涤心沼的后厨很稳定，从开店之初就没什么变动，菜品上桌前要经厨师长把控，所以出品比较稳定，尤其是江浙糟酿、江鲜和几道国宴中常见的温润汤品，这里完成得还不错，客人满意度较高。但与桂语山房相比，涤心沼还有一定差距，口味惊艳的创意菜极少，看似有新鲜感的食材组合，仅仅是摆盘上的拼凑，借助餐具营造意境之美。金箔沙律油虾条是为数不多的一道高分创意菜，将酥脆油条裹住虾仁，一口一个，配着拔丝糖的甜，口味层次丰富，里面的水果粒可解油条的腻感，加上造型独特，常在一桌菜中脱颖而出。但它毕竟只是小菜，很难击中食客的记忆点。值得肯定的是，菜品注重摆盘，野趣十足，时令藏在食物的型、色之间，令人心情愉悦。

环境是餐厅一大优势，依山傍水，绿意盎然。在山林隐秘处，人特别容易安静下来，吃完饭在附近小径走走，是一大享受。餐厅内设五个包间，装修古色古香，窗外景色宜人，极适合宴请。一楼还有茶室雅座，若不是饭点过来，坐下喝一壶龙井也很惬意，但不建议尝试这里的英式三层架下午茶，甜品口味较差。

以人均500元的价位来说，涤心沼的服务还有很大提升空间。客服回应不及时、配菜沟通不充分、用餐期间服务不够及时主动等等，都非常影响客人心情。个别服务员的侍酒经验不足，缺乏高级餐厅那种气定神闲的感觉，有待提高。

餐厅位置隐蔽，可开车导航前往，在主路边有停车场，下车后由服务员引路进店。