耕读堂

如果你想吃原汁原味的农家自种菜，耕读堂是不错的选择。汪友鸿辞去华为高层管理工作后，和弟弟汪友涌开了这家私房菜，营业近十年，在茅家埠一带较有名气。

“读”是指求学的汪友鸿，“耕”则是成为地道农民的汪友涌，“耕读堂”既概括了他们兄弟的故事，也体现餐厅最大的特色，除了野菜野味，堂内食材均取自自家农庄。

耕读堂的农场设在大慈岩悬空寺附近的高山上，那一带素有“浙西小九华”之誉，山清水秀，蓄养走地鸡、走地鸭和家猪，肉质和味道都是上乘；种植的蔬菜以鸡粪施肥，土壤得到良性循环，蔬菜比农贸市场里的大棚菜、施化肥的蔬菜更清甜、健康。弟弟汪友涌每天一大早就从建德开车送菜过来，食材新鲜度有保障。库存的土鸡蛋也悉心保存，捡回来之后保留蛋壳外的黏膜，减少细菌进入，保证新鲜。

肉类一年四季能稳定供应，蔬菜则按季节调整，菜式大致分为自养土猪肉类、野味野菜类、自种蔬菜类、自养家禽类和自制菜品，总共将近四十道菜。后厨做菜风格比较家常，多是现炒、现煮、现蒸的菜式；像老鸭汤、炖土鸡等少量汤品需熬煮数小时，想吃的要提前预定，现场点餐是做不出来的。较重要的一点是，耕读堂对自家食材非常有信心，开业至今坚持不用味精、鸡精调味，简单的青菜炒山粉圆子、炒莴苣足以尝出自家食材的优势，相当鲜甜，当然不少食客也笑称老板太一根筋。散养家禽、家畜的肉质紧实，做出来的莲子鸡汤、白切猪肉等荤菜肉味相当浓郁，有滋有味，不可错过。由于食材产量有限、成本高，所以价格较贵。

要做一桌好菜，拥有好食材只成功了一半，正所谓“买办之功居其四，司厨之功居其六”，厨师的手艺极其重要。而从素炒青菜、青菜豆腐汤、蒸糕等简单而极考验基本功的菜来看，厨师表现平平，与平价杭帮菜馆无异。能成为回头客的，大多是冲着食材品质而来，不太介意厨师的发挥。有些客人甚至专门买餐厅的建德山泉水冲泡龙井茶，为的就是品尝山泉与普通饮用水泡出来的微妙差别。

耕读堂仅有两个包间，几张露天桌子，周末的餐位尤其紧张，建议提前预约。餐厅靠近东方证券，但门口比较隐蔽，建议提前致电让服务员迎接。