喜柿龙虾和螃蟹（中山北路店）

杭州是国内小龙虾销量颇多的城市，小龙虾爱好者众多，与此同时，成百上千的小龙虾餐厅在此争奇斗艳。而喜柿龙虾和螃蟹餐厅无疑是最为出色的代表。

这里需要提醒一下，小龙虾并不是真正的“龙虾”，属于鳌虾科，学名叫“克氏原螯虾”。而龙虾学名便是“龙虾”，属于龙虾科。龙虾没有大钳子，这也是两者最为直观的区别。现在商家为了彰显自家小龙虾的“大”，一般直呼“龙虾”，另外一些可能是商家并没有搞清楚两者的区别。品牌100在榜单用“龙虾”称呼皆为沿用商家菜式说法。

喜柿的小龙虾皆来源于江苏，老板亲自赶到江苏各地考察并与养殖户直接签约，只选用品质较佳的小龙虾。喜柿有3种小龙虾价格套餐，分别是238元（1kg）、348元（1.5kg）、428元（1.25kg）。小龙虾的规格有两种，分别为1两左右的鲜活龙虾，1.5两左右的大号龙虾，后者只用于428元套餐，这也是348元套餐分量更多但价格更便宜的原因。即使是在小龙虾旺季，大号龙虾也是难得一寻，建议食客提前预约确定。喜柿冬天正常营业，小龙虾出品保持较高水准，个体基本9钱以上，这点难能可贵。餐厅每天专人刷洗小龙虾，剪头去虾线，并将濒死、已死的小龙虾直接丢弃。

这里有八种经典口味可选：香辣味道、翻滚爆炒、特浓蒜泥、麻麻麻麻、喜柿酸汤、原味冰镇、高汤浸煮、淮扬红烧，每种口味都有专属搭配的蘸酱或者配菜。小龙虾皆经过剪头去虾线处理，与其他餐厅不同口味不同处理的方式有较大区别。

原味冰镇、特浓蒜泥是喜柿的招牌口味，优异的表现给不少食客留下深刻的印象。一般来说，餐厅制作冰镇小龙虾会选用酒水进行腌制调味，再冷温冰镇。喜柿采用更加检验小龙虾品质的白灼做法。上桌的小龙虾整齐地围绕着一座“冰山”，观感上比普通小龙虾店好上不少。独家酱料是喜柿的骄傲资本，和白嫩虾肉的配合可谓相得益彰。

特浓蒜泥小龙虾的口味更加令人难以忘怀。不少餐厅用些许蒜泥铺于小龙虾中起提味之用，厚道的则是铺上一层蒜泥。喜柿在色、香、味三个指标上给萌新食客巨大的冲击。上桌的一整盘厚厚的黄色蒜泥十分吸睛，四散的蒜香味让食客充满了期待。据了解，喜柿的蒜泥来源于似卤汤常年炖煮的做法，新蒜不断加入，而原汤底将浓厚的蒜味持续保存下来。小龙虾肉的蒜味非常浓厚，入味程度颇深。建议食客点上一些主食，配合蒜泥享用可谓绝佳享受。

麻麻麻麻小龙虾是老板在2016年研发的菜式，源于其“够麻才下酒”的理念。青花椒、干红辣椒、嫩莲藕在特制酱料的调配下配合出色，使得虾肉有非常充足的麻味，非常过瘾。其他口味的小龙虾表现相对一般，没有让人惊喜的地方，不过依旧值得一试。

喜柿的环境相比普通小龙虾餐厅要胜出许多，干净明亮、宽敞舒适的偏西式装修风格给来访者更好的第一印象。服务员热情度一般，其他没什么值得诟病的地方。包间最低消费为1500元，不收取服务费。