周广成老长沙龙虾馆(米市巷美食街店)

老长沙龙虾馆最为出名的莫过于“文和友”品牌，不过杭州这家与其并无联系，只在菜单风格设计上有些许相似。店名招牌是“老长沙龙虾馆”，为了让读者更好地区分，我们用“周广成老长沙龙虾馆”招牌名称。

大量居住在杭州的湖南人称自己在周广成吃到了家乡的味道，对这家餐馆喜爱有家。因此周广成这家小店也列入了品牌100的考察目标。不起眼的外观下，周广成老长沙龙虾馆也具有和龍拳一样令人吃惊的表现。

餐厅选用的是湖北青虾，现对红虾来说个体会小一点，只有5~7钱的规格，但优势在于虾壳较软容易入味，且虾身比虾头的比例相对红虾要高一些，所以可品尝的部位不少。餐厅选用人工刷洗方式，大部分小龙虾还有开背去虾线的程序，调料非常入味。周广成老长沙龙虾馆的一个特殊做法便是将大部分龙虾先简单油炸再调味烹饪，这也是其虾肉较为松散的主要原因。加上之前的开背处理，虾肉Q弹口感几乎成为奢望。

招牌菜式香辣小龙虾辣度不强，鲜美的口感给人的第一印象不错，如果虾肉更入味会得到更高的分数。秘制小龙虾中油爆小葱将整道菜式表现上升了一个层级，蘸料食用非常够味，值得推荐。最受湖南食客欢迎的便是紫苏小龙虾，选用了湖南特色调味——紫苏。柠檬草香味与浓辣味的结合，让不少湖南食客流连忘返。

总体而言，周广成老长沙龙虾馆的小龙虾品质并不出众，但较为出色的烹饪工艺以及不俗的调味表现，是其竞争力的体现。老板是较为豪爽的湖南人，加上主动积极的服务员，市井气息非常浓厚，足以满足大家对神秘街坊美食的期待。